Τι είναι η κατάψυξη καταψύκτη - προκαλεί και πώς να την αποτρέψει κατά το παγωμένο φαγητό

Πρόσφατα, παρατήρησα πόσα χρήματα χάνουμε απορρίπτοντας τα ψιλοκομμένα τρόφιμα και πόσα αποθηκεύουμε με κατάψυξη. Αυτό ήταν ένα μεγάλο πλεονέκτημα για την οικογένειά μου, εκτός από ένα πράγμα: καύση κατάψυξης.

Γιατί παγώστε το φαγητό σας?

Η κατάψυξη τροφίμων επιβραδύνει τη διαδικασία μικροοργανισμού και την ανάπτυξη ενζύμων στο φαγητό σας που προκαλεί αλλοίωση των τροφίμων. Με την κατάψυξη των τροφίμων, μπορείτε:

• Εξοικονομήστε χρήματα, αφού τα τρόφιμα δεν απορρίπτονται πρόωρα
• Εξοικονομήστε χρόνο προετοιμάζοντας τα γεύματα εκ των προτέρων
• Αποτρέψτε τα θρεπτικά συστατικά να διαφύγουν από τα τρόφιμα

Τι είναι το κάψιμο κατάψυξης?

Ενώ η κατάψυξη των τροφίμων έχει κάποια εκπληκτικά οφέλη, το κάψιμο κατάψυξης είναι το πιθανό μειονέκτημα. Το κάψιμο κατάψυξης είναι μια κατάσταση κατά την οποία τα κατεψυγμένα τρόφιμα έχουν εκτεθεί στον αέρα. Όταν τα τρόφιμα είναι κατεψυγμένα, τα μόρια του νερού στην τροφή μετατρέπονται σε κρυστάλλους πάγου. Αυτοί οι παγωμένοι κρύσταλλοι μεταναστεύουν στη συνέχεια στην επιφάνεια του φαγητού, γι 'αυτό συχνά βλέπετε κιβώτια πάγου στα κατεψυγμένα τρόφιμά σας.

Η αφυδάτωση του τροφίμου συμβαίνει επειδή το νερό εξάγεται αποτελεσματικά από το φαγητό. Και ενώ το κάψιμο της κατάψυξης είναι ακίνδυνο, τα ξηρά τρόφιμα μπορεί να γίνουν άγευστα ή να έχουν ξεχωριστή μεταλλική γεύση. Για να διατηρήσετε τον χρωματισμό και τη γεύση της κορυφαίας ποιότητας φαγητού σας, είναι σημαντικό να λάβετε προληπτικά μέτρα για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη.

Συμβουλές για την πρόληψη της κατάψυξης του καταψύκτη

Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη είναι να περιορίσετε την έκθεση του φαγητού σας στον αέρα:

1. Ψύξτε τα τρόφιμα στη σωστή ώρα
Αφού προετοιμάσετε ένα γεύμα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν το τοποθετήσετε σε σακούλες κατάψυξης. Διαφορετικά, μπορεί να προκαλέσει ζημιά ή να οδηγήσει σε τρύπες στις σακούλες.

Επίσης, θα θελήσετε να παγώσετε το φαγητό σας όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να διατηρήσετε την ποιότητα. Για να ψύξετε το φαγητό, τοποθετήστε το πιάτο ή την κατσαρόλα μέσα σε ένα νεροχύτη γεμάτο πάγο. Όταν το φαγητό έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, συσκευάστε το για να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Εάν έχουν περάσει περισσότερες από δύο ώρες, οι κίνδυνοι για την υγεία αυξάνονται σημαντικά.

2. Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα κοντέινερ για την κατάψυξη τροφίμων
Το καλύτερο δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από το τι προσπαθείτε να παγώσετε και πόσο από αυτό έχετε. Ο στόχος θα πρέπει να είναι η έκθεση των τροφίμων σε όσο το δυνατόν λιγότερη ποσότητα αέρα. Αν είστε σε θέση να τοποθετήσετε το στοιχείο σε μια τσάντα καταψύκτη, θα είστε σε θέση να πάρει το μεγαλύτερο μέρος του αέρα έξω, η οποία θα κρατήσει τα τρόφιμα από το κάψιμο κατάψυξης. Μπορείτε να το κάνετε αυτό λαμβάνοντας τη γεμάτη με τρόφιμα τσάντα και τρέξιμο της κατά μήκος της άκρης του μετρητή σας από πάνω προς τα κάτω.

Επίσης, έχουν γίνει μερικές μελέτες που σημειώνουν τους κινδύνους των πλαστικών δοχείων αποθήκευσης τροφίμων, μερικά από τα οποία μπορεί να επιδεινωθούν με κατάψυξη.

• Υγρά κατάψυξης. Εάν παγώσετε ένα υγρό, όπως μια σούπα ή μια σάλτσα, χρησιμοποιήστε το μικρότερο δοχείο που μπορείτε για το ποσό που προσπαθείτε να παγώσετε έτσι ώστε να υπάρχει μικρός χώρος για τον αέρα. Λάβετε υπόψη ότι τα υγρά αναπτύσσονται όταν είναι κατεψυγμένα, οπότε χρειάζεται κάποιο δωμάτιο για να αποφύγετε το σπάσιμο ή τη θραύση του δοχείου.
• Κατάψυξη στερεών. Για τα αντικείμενα που δεν είναι υγρά, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο, αλλά δεν χρειάζεται να αφήσετε χώρο στην κορυφή για επέκταση. Εάν υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ του φαγητού και του καπακιού, κάτι που συμβαίνει συχνά όταν παγώσετε τα σκεύη, καλύψτε την κορυφή του φαγητού με αλουμινόχαρτο ή σελοφάν πριν τοποθετήσετε το καπάκι για να τον προστατέψετε. Εάν δεν θέλετε να κρατήσετε το πιάτο της κατσαρόλας στο εσωτερικό του καταψύκτη μαζί με την κατεψυγμένη κατσαρόλα, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του δίσκου με αλουμινόχαρτο πριν μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, μόλις η κατσαρόλα παγώσει, μπορείτε να αφαιρέσετε το πιάτο και να κρατήσετε την κατσαρόλα σας τυλιγμένη στο αλουμινόχαρτο. Αν επιχειρείτε να παγώσετε τα ψημένα προϊόντα ή το κρέας, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια τσάντα κατάψυξης ως την καλύτερη μέθοδο για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη.

3. Ψύξτε τα τρόφιμα στις τσάντες κατάψυξης
Από την εμπειρία μου, δεν έχω βρει μεγάλη διαφορά μεταξύ των διαφόρων σακουλών κατάψυξης. Αυτό που είναι πιο σημαντικό από την τσάντα είναι η συσκευασία. Είναι επιτακτική ανάγκη η τσάντα καταψύκτη να είναι κατάλληλα κλειστή καθ 'όλη τη διαδρομή και ότι η σακούλα δεν περιέχει αέρα, καθώς αυτό θα ελαχιστοποιήσει τον αριθμό των κρυστάλλων πάγου που σχηματίζονται στα τρόφιμα.

4. Χρησιμοποιήστε την πρόσθετη περιτύλιξη όταν προγραμματίζετε να παγώσετε τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα
Εάν γνωρίζετε ότι θα παγώσετε το φαγητό σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε επιπλέον περιτύλιγμα. Για παράδειγμα, τυλίξτε την τσάντα κατάψυξης σε αλουμινόχαρτο.

Άλλες συμβουλές κατάψυξης

1. Μην παγώσετε πάρα πολύ μία φορά
Χρειάζεται πολλή δουλειά για τον καταψύκτη σας να παγώσει τα τρόφιμα από μια μη κατεψυγμένη κατάσταση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην υπερφορτώνετε τον καταψύκτη σας, κάνοντάς το να κάνει πάρα πολλή δουλειά ταυτόχρονα. Όχι μόνο αυτό αυξάνει τον ηλεκτρικό λογαριασμό σας, αλλά μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα ο καταψύκτης σας να υπερβαίνει τους 32 βαθμούς Φαρενάιτ, αφήνοντας το φαγητό σας ευάλωτο. Επιδιώξτε να προσθέσετε μόνο δύο με τρία κιλά μη κατεψυγμένων τροφίμων για να παγώσετε για κάθε κυβικό πόδι της χωρητικότητας κατάψυξης.

2. Κρατήστε το ψυγείο σας γεμάτο
Όσο περισσότερο έχετε στην κατάψυξή σας, τόσο λιγότερο πρέπει ο καταψύκτης σας να λειτουργήσει, αφού τα τρόφιμα που είναι ήδη κατεψυγμένα βοηθούν άλλα τρόφιμα να παγώσουν και να παραμείνουν κατεψυγμένα. Είναι σχεδόν σαν το φαγητό σας να λειτουργεί ως ομάδα για να κρατήσει τη θερμοκρασία κάτω.

3. Ποτέ μην βάζετε γυαλί στο ψυγείο σας
Το γυαλί δεν χειρίζεται καλά τις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και θα σπάσει εάν τοποθετηθεί σε καταψύκτη. Επομένως, μην χρησιμοποιείτε ποτέ γυαλί για να παγώσετε τα τρόφιμά σας και σιγουρευτείτε πάντα ότι τα δοχεία σας λένε ότι είναι ασφαλή κατά την κατάψυξη.

4. Χρησιμοποιήστε μια μέθοδο οργανισμού
Δεδομένου ότι η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε την απόρριψη τροφής, δεν θέλετε να έχετε το σύστημα πίσω από εσάς γιατί έχετε πάγωμα τα τρόφιμά σας για πολύ καιρό, που είναι συνήθως περισσότερο από εννέα μήνες, ανάλογα με το τι παγώσετε. Επομένως, χρησιμοποιήστε κάποιο είδος οργάνωσης έτσι ώστε να γνωρίζετε ποιες τροφές θα καταναλώσετε πρώτα.

Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι να παραμείνετε οργανωμένοι:

• Βάλτε τα τρόφιμα που βρίσκονται στην κατάψυξη όσο το δυνατόν περισσότερο προς την κορυφή της κατάψυξης και τοποθετήστε τα νέα τρόφιμα στο κάτω μέρος.
• Χρησιμοποιήστε ένα ημερολόγιο καταψύκτη έτσι ώστε να γνωρίζετε πάντα τι βρίσκεται στον καταψύκτη σας.
• Ετικέτα τα κατεψυγμένα τρόφιμά σας για να σας βοηθήσει να βρείτε συγκεκριμένα αντικείμενα.

5. Παγώστε τις Ενιαίες Μερίδες
Η κατάψυξη μεμονωμένων μερίδων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε ένα γεύμα για ένα μόνο άτομο έτοιμο ανά πάσα στιγμή. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν χρειαστεί να φέρετε ένα καφέ μεσημεριανό για να εργαστείτε.

Καλύτερα φαγητά και γεύματα για να παγώσει

Μπορείτε να παγώσετε σχεδόν οτιδήποτε, με λίγες εξαιρέσεις. Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα τρόφιμα για την κατάψυξη.

1. Σούπες. Οι σούπες είναι ιδανικές για κατάψυξη και σχεδόν κάθε τύπος θα παγώσει καλά, αν και μερικές φορές μπορεί να πάρει λίγο mossy εάν ​​εργάζεστε με ένα παχύτερο ζωμό.
2. Κρέατα και ψάρια. Είναι καλύτερα να παγώσετε το κρέας που είναι ακατέργαστο έτσι ώστε να μην στεγνώνει. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να παγώσετε μαγειρεμένο κρέας. Τα κρέατα και τα κεφτεδάκια μπορούν να καταψυχθούν εύκολα και να μην στεγνώσουν εύκολα.
3. Ψωμιά και φούρνοι. Ψωμιά και ψωμάκια πάσης φύσεως πάγωμα καλά: ψητά πίτσα και ζύμη, κέικ, κρέπες και βάφλες, ψητά μπισκότα και ζύμη, muffins, bagels, πίτες και ψωμιά ζύμης, σαν ζύμη ή ψητά.
4. Ζυμαρικά. Κάποιοι θα υποστήριζαν ότι η κατάψυξη ζυμαρικών είναι μια κακή ιδέα. Ωστόσο, εφ 'όσον το παγώσετε σωστά, θα πρέπει να είναι εντάξει. Για να είστε σίγουροι ότι τα κατεψυγμένα ζυμαρικά σας δεν είναι πολύ μαλακά, μην το υπερσκελίζετε και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή σάλτσα που έχει παγώσει με αυτό. Συνιστώ μακαρόνια και τυρί, καθώς και λαζάνια, ως εξαιρετικά πιάτα ζυμαρικών που μπορούν να παγώσουν.
5. Φασόλια. Το μεγάλο πράγμα για το πάγωμα των φασολιών είναι ότι μπορείτε να τα απολαύσετε και να τα μαγειρέψετε μπροστά από το χρόνο. Στη συνέχεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια που πάγωσε αντί των φασολιών από ένα δοχείο. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρήματα.
6. Καστροειδή. Αυτό είναι το αγαπημένο μου πράγμα για να παγώ γιατί έχετε ένα πλήρες γεύμα μόλις το ξεπαγώσετε. Συνηθίζω να παγώνω την πίτα του βοσκού, τον ενσίλα, τον quiche και τις γεμιστές πιπεριές.

Τρόφιμα που δεν πρέπει να καταψυχθούν

Όπως αναφέρθηκε, μπορείτε να παγώσετε σχεδόν τίποτα, αλλά υπάρχουν κάποια στοιχεία που δεν πρέπει να καταψυχθούν ή δεν είναι ιδανικά για κατάψυξη:

1. Αυγά. Ποτέ μην παγώσετε ένα αυγό που βρίσκεται στο κέλυφος του επειδή θα σκάσει ανοιχτό. Αντ 'αυτού, βεβαιωθείτε ότι το αυγό είναι ελαφρά ραγισμένο αν θέλετε να το παγώσετε.
2. Ζελατίνη. Η ζελατίνη θα χάσει το νερό όταν καταψυχθεί και δεν θα κρατήσει πλέον τις ιδιότητες της ζελατίνης.
3. Κρέμα, Κρέμα και Ποικιλίες. Αυτά τα στοιχεία διαχωρίζονται όταν είναι κατεψυγμένα. Κάποτε προσπάθησα να παγώσω αρκετούς δοχεία κρέμας γάλακτος αφού πήγα σε ένα κομμάτι μιας ακραίας κουβεντιάζοντας μανία λόγω μιας τρομερής πώλησης. Όταν αποψύχω την ξινή κρέμα μου, ήταν τρεχούμενη και καταστραφεί. Το ίδιο ισχύει και για όλα τα γαλακτώματα, όπως η μαγιονέζα.
4. Βρώσιμα Λαχανικά. Τα άλλα είδη που δεν πρέπει να καταψυχθούν είναι τα ποτά, όπως το μαρούλι, τα αγγούρια και το σέλινο. Αυτοί οι τύποι λαχανικών γίνονται ζεσμένοι όταν αποψυχθούν. Τούτου λεχθέντος, γνωρίζω ότι η μητέρα μου έχει κατεψυγμένα με επιτυχία σπιτικά παιδικές τροφές που χρησιμοποιούν αγγούρια λόγω της συγκεκριμένης συνταγής και του γεγονότος ότι τα πακετάρεσε όλα πολύ σφιχτά.

Επιπλέον, μόνο επειδή μπορείτε να παγώσετε κάτι δεν σημαίνει ότι πρέπει να το παγώσετε. Ορισμένα τρόφιμα χάνουν τις σημαντικότερες ποιότητες τους, όπως τα τηγανητά τρόφιμα, τα οποία χάνουν την τραγανότητά τους. Τα φρούτα γίνονται μανταρίνια, επομένως μόνο τα παγώστε εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε για μια σάλτσα, λιωμένες ή κάποια άλλη συνταγή όπου η υφή του φρούτου δεν είναι σημαντική.

Εξοικονόμηση χρημάτων με κατάψυξη τροφίμων

Η κατάψυξη είναι μακράν ένας από τους καλύτερους τρόπους μείωσης της σπατάλης τροφίμων στο σπίτι. Δεδομένου ότι η μέση αμερικανική οικογένεια εκτοξεύει περίπου το 15% των τροφίμων που αγοράζουν, θα μπορούσατε να εξοικονομήσετε περίπου το 15% αυτού που ξοδεύετε στα παντοπωλεία εάν παγώσετε σωστά τα τρόφιμα. Έτσι, αν ξοδεύετε 100 δολάρια την εβδομάδα για τα τρόφιμα, αυτό θα ανέλθει σε 780 δολάρια εξοικονόμησης ετησίως!

Επιπλέον, η αποθήκευση τροφίμων σε καταψύκτες είναι επίσης μια μεγάλη τεχνική εξοικονόμησης χρόνου, επειδή τα τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν σε παρτίδες, οι οποίες για πολλούς είναι εξίσου σημαντικές με τα χρήματα που σώζονται από την κατάψυξη των τροφίμων. Το παγωμένο φαγητό είναι πραγματικά μια από τις καλύτερες συμβουλές οικογενειακού προγραμματισμού γευμάτων που μπορεί να υλοποιήσει οποιοσδήποτε γονέας για να εξοικονομήσει χρόνο και άγχος. Επίσης, αν χρειαστεί να αγοράσετε ένα σπάνιο συστατικό που θα χρησιμοποιήσετε μόνο εν μέρει για να προετοιμάσετε ένα γεύμα, κάντε διπλό πάνω στη συνταγή για να πάρετε την αξία του πλήρους χρήματός σας και παγώστε το μισό του για αργότερα.

Τελικό Λόγο

Εξίσου σημαντικό για το πώς παγώζετε το φαγητό σας είναι το πώς μπορείτε τήξη το φαγητό σου. Ο καλύτερος και ασφαλέστερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο σας, οπότε φροντίστε να σχεδιάσετε τα γεύματά σας μπροστά.

Αν ξεχάσετε να ξεπαγώσετε το φαγητό σας, υπάρχουν δύο ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις: το φούρνο μικροκυμάτων και το κρύο νερό. Η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ξεκινά τη διαδικασία μαγειρέματος, οπότε πρέπει να μαγειρέψετε το φαγητό σας αμέσως μετά την απόψυξη. Εάν ξεπαγώσετε το φαγητό σας σε κρύο νερό, μην αφήνετε τα τρόφιμά σας πάνω από δύο ώρες επειδή η έκθεση σε βακτήρια αυξάνεται.

?