Οφέλη για την υγεία των φυκιών και πώς να μαγειρεύουν και να τρώνε λαχανικά της θάλασσας

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα φύκια μοιάζουν με "ξένη τροφή". Δεν μπορείτε να το βρείτε στα κανονικά καταστήματα παντοπωλείων, και συνήθως δεν μαγειρεύετε με φύκια. Για τους περισσότερους από εμάς βλέπουμε και τρώμε μόνο φύκια και άλλα λαχανικά στη θάλασσα όταν σερβίρεται σε εστιατόριο σούσι.

Ωστόσο, εάν θέλετε να ζήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής ή να χάσετε βάρος, μπορείτε να επωφεληθείτε από το να εργαστείτε περισσότερα φύκια στη διατροφή σας.

Οφέλη για την υγεία των φυκιών

Οι περισσότεροι σεφ και ειδικοί χρησιμοποιούν τον όρο "λαχανικά της θάλασσας" για να περιγράψουν αυτό το σούπερ τροφή. Τα λαχανικά της θάλασσας περιλαμβάνουν κόκκινα, πράσινα και καφέ φύκια που βρίσκονται τόσο στο νερό όσο και κατά μήκος της ακτής σε πισίνες παλίρροιας.

Ο όρος "λαχανικά της θάλασσας" έχει εξελιχθεί σε δημοτικότητα, επειδή ο όρος "ζιζάνιο" έχει αρνητικές συνέπειες για πολλούς ανθρώπους. Οι άνθρωποι βλέπουν τη λέξη "ζιζάνια" σε ένα πακέτο ή ένα μενού και κατευθύνουν την αντίθετη κατεύθυνση. Ο όρος "λαχανικά της θάλασσας" αναφέρεται σε ποικιλίες θαλάσσιων φυκιών, όπως το nori, dulse, kelp, kombu και wakame.

Τα λαχανικά της θάλασσας είναι η παλαιότερη οικογένεια φυτών στη Γη και η ουγγιά για ουγκιά, έχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από κάθε άλλο φυτό. Τα λαχανικά της θάλασσας έχουν πολλές βιταμίνες, ειδικά βιταμίνες Β, οι οποίες βοηθούν στη ρύθμιση της διάθεσης.

Τι ακριβώς μπορείτε να βρείτε στα λαχανικά της θάλασσας?

• Θαλασσινά λαχανικά σας δίνουν και τα 56 μέταλλα και τα στοιχεία που χρειάζεστε για να επιβιώσετε. Κανένα άλλο φυτό δεν περιέχει όλα τα 56.
• Τα λαχανικά της θάλασσας έχουν πλεόνασμα ιωδίου, ένα στοιχείο που είναι δύσκολο να βρεθεί απαραίτητο για την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου και του θυρεοειδούς. Αυτό το ιώδιο, μαζί με άλλα αμινοξέα στα λαχανικά της θάλασσας, βοηθά στην καταστολή της ανάπτυξης του όγκου και μειώνει τα ινομυώματα του μαστού και της μήτρας.
• Τα λαχανικά της θάλασσας είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στη διαφυγή του δέρματός σας, και η όραση είναι απότομη. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Β, Β και Β.
• Τα λαχανικά της θάλασσας έχουν αντιοξειδωτικά, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα και βοηθούν στην καταπολέμηση των ασθενειών.
• Το θαλάσσιο φυτικό νάρι είναι 28% πρωτεΐνη. Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική, μη λιπαρή πηγή πρωτεΐνης. Πολλές άλλες ποικιλίες λαχανικών της θάλασσας είναι επίσης υψηλές σε πρωτεΐνες.
• Τα λαχανικά της θάλασσας έχουν εκτεταμένες ιδιότητες αποτοξίνωσης. Μπορούν να αφαιρέσουν τοξίνες, μέταλλα και ραδιενεργά στοιχεία από το σώμα.
• Τα λαχανικά της θάλασσας είναι πλούσια σε μαγνήσιο, γεγονός που μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Το Hijiki και η φύκια είναι λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Gram για το γραμμάριο, το hijiki έχει 14 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα.
• Τα λαχανικά της θάλασσας έχουν επίσης ισχυρές αντιβιοτικές ιδιότητες. Είναι ακόμη αποτελεσματικά έναντι βακτηρίων ανθεκτικών σε πενικιλίνη.
• Λόγω των φυτοχημικών στα λαχανικά της θάλασσας, η τακτική κατανάλωσή τους συμβάλλει στη μείωση των σημείων γήρανσης και διατηρεί το σώμα σας υγιές μακροπρόθεσμα.
• Τα λαχανικά της θάλασσας είναι μια καλή πηγή ινών. Αυτό διατηρεί το σώμα σας υγιές με την τακτική απομάκρυνση των αποβλήτων, και επίσης βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού πέτρες στα νεφρά.
• Το Nori έχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C ως πορτοκαλί.

Θα μπορούσα να συνεχίσω. τα λαχανικά της θάλασσας έχουν απίστευτα οφέλη για την υγεία, σχεδόν πάρα πολλά για να μπω εδώ!

Βρίσκοντας οικονομικά προσιτά λαχανικά στη θάλασσα

Τώρα που σας πω σε λαχανικά της θάλασσας, αναρωτιέστε πιθανώς, πού μπορώ να τα αγοράσω; Πώς τα τρώω; Το τοπικό ασιατικό μπακάλικο σας θα πρέπει να έχει προσιτά, υψηλής ποιότητας θαλασσινά λαχανικά. Τα λαχανικά της θάλασσας είναι φτηνά στα ασιατικά παντοπωλεία, αλλά είναι ακριβά στο high-end καταστήματα υγιεινής διατροφής όπως το Whole Foods.

Στην πραγματικότητα, άρχισα να αγοράζω τα σνακ φρυγμένων θαλασσινών της Annie Chung στο τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής μου. Αγόρασα πολλά, σε 1,30 δολάρια ανά πακέτο. Δεδομένου ότι τρώω ένα πακέτο σε μια συνεδρίαση, αυτό το αγαπημένο σνακ γρήγορα έγινε πολύ ακριβό για να φάει κάθε μέρα.

Στη συνέχεια, σκόνταψα τα αγαπημένα μου ασιατικά παντοπωλεία και βρήκα τις καλύτερες προσφορές για τα λαχανικά της θάλασσας. Η τοπική αγορά μου πουλάει τρία πακέτα σνακ για τα θαλασσινά για $ 1,30. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε πολύ μεγαλύτερες συσκευασίες φύλλων φύκια, ή φυτικά φύκια, για πολύ λιγότερα.

Ξεκινήστε με την αγορά μερικών πακέτων με σνακ φύκια. Τα πακέτα σνακ συνήθως περιέχουν μικρά φύλλα φρυγμένων θαλασσινών λαχανικών, βουτηγμένα με σησαμέλαιο και θαλασσινό αλάτι. Τα εθιστικά σνακ κάνουν μια μεγάλη είσοδο στον κόσμο των θαλασσινών λαχανικών. Μόλις ερωτευτείτε με βουρτσισμένα φύκια, μπορείτε να προχωρήσετε στη χρήση φυκιών στην κανονική σας μαγειρική.

Μαγειρική και Τρώγοντας Θαλασσινά Λαχανικά

Η σκέψη του μαγειρέματος με τα λαχανικά της θάλασσας μπορεί να φαίνεται εκφοβιστική, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολη. Τις περισσότερες φορές δεν μαγειρεύω καθόλου με λαχανικά στη θάλασσα. Προσθέτω μόνο ένα φύλλο ή μια χούφτα θρυμματισμένα φύκια σε ό, τι μαγειρεύω. Τα περισσότερα λαχανικά της θάλασσας, όπως το wakame, το kombu, το φύτρωμα και το άγαρ-άγαρ πρέπει να εμποτιστούν με νερό πριν τρώξουν. Μόνο το nori, το είδος των φυκιών που χρησιμοποιούνται για την περιτύλιξη του σούσι, μπορεί να τρώγεται ξηρό.

Εδώ είναι μερικές ιδέες για την εργασία λαχανικά στη διατροφή σας:

1. Κάνετε σούσια μπολ
Η παραγωγή σούσι είναι τόσο έντονη όσο και εργασία. Όταν τρέχω λίγο χρόνο, χρησιμοποιώ μια συντόμευση για να φτιάξω ένα φοβερό σούσι: κάνω ένα κύπελλο σούσι. Αντί να κόβω το αβοκάντο, το αγγούρι, το κρέας των καβουριών, τα σπαράγγια και οτιδήποτε άλλο θέλω σε πολύ λεπτές φέτες, φτιάχνω μεγαλύτερες φέτες. Κάνω ένα κολλώδες ρύζι σούσι και μετά το βάζω σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια, αρπάζω χούφτες μικρών φύλλων από nori, ή λίγες χούφες φέτα nori, και τοποθετήστε τους στην κορυφή του μπολ. Με αυτόν τον τρόπο εξοικονομείτε χρόνο και προσπάθεια. Μπορείτε να απολαύσετε όλα τα συστατικά του σούσι, χωρίς όλη τη φασαρία. Εξακολουθεί να γευματίζει εξίσου καλά, ειδικά όταν ψιλοκομίζετε τη σάλτσα σόγιας και φρεσκάρετε το wasabi πάνω από το μπολ. Yum!

2. Προσθέστε τα λαχανικά της θάλασσας στη σαλάτα σας
Μπορείτε εύκολα να εργαστείτε τα λαχανικά της θάλασσας στη διατροφή σας όταν τα συμπεριλάβετε σε πράσινες σαλάτες. Έχω αρκετές τσάντες από φέτες θαλάσσης στο ντουλάπι μου, και συχνά πασπαλίζω nori πάνω από μια πράσινη σαλάτα. Με το ήπιο επίδεσμο που χρησιμοποιώ, το nori προσθέτει τραγανότητα και γεύση και παίρνω όλα τα οφέλη των υγιεινών βιταμινών και ανόργανων συστατικών στο λαχανικό της θάλασσας. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε τη νορί με λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων καρότων και αγγουριών.

3. Προσθέστε το Wakame σε Σούπες
Αν και οποιοδήποτε λαχανικό της θάλασσας κάνει μια υπέροχη προσθήκη σε σούπες, wakame λειτουργεί καλά όταν συνδυάζεται με άλλες γεύσεις. Τα ιαπωνικά εστιατόρια χρησιμοποιούν αυτό το βαθύ πράσινο λαχανικό για να κάνουν "σαλάτα με φύκια". Το Wakame είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε σούπα miso.

4. Ανακατέψτε-Fry
Μπορείτε να απορροφήσετε πολλά θαλασσινά λαχανικά στο νερό και στη συνέχεια να τα πετάξετε σε ένα γουόκ ή ένα τηγάνι για να ανακατέψετε με άλλα λαχανικά. Οι ποικιλίες Arame και hijiki έχουν υπέροχη γεύση όταν μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε αριθμό λαδιών ή καρυκευμάτων, αλλά πάντα χρησιμοποιώ σησαμέλαιο και λίγο σάλτσα σόγιας. Για μένα, όταν χρησιμοποιούνται με φειδώ, αυτές οι σάλτσες βοηθούν τη γεύση των λαχανικών της θάλασσας να λάμψει πραγματικά!

Τελικό Λόγο

Ανακαλύψτε έναν εντελώς νέο κόσμο των φυκιών, δοκιμάζοντας διαφορετικές ποικιλίες θαλασσινών λαχανικών και διαφορετικές μεθόδους προετοιμασίας. Οι διάφοροι τύποι θαλασσινών λαχανικών δοκιμάζουν υπέροχα και παρέχουν αρκετές υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα. Μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως μεγάλα σνακ ή μερίδες λαχανικών με τα γεύματα. Όταν πρωτοπορείτε στον κόσμο των λαχανικών της θάλασσας, ξεκινήστε με κάτι απλό, όπως το nori, και στη συνέχεια να δουλέψετε μέχρι τα πιο εξωτικά είδη θαλάσσιων φυκιών.

Τρώτε συχνά τα λαχανικά της θάλασσας; Αν ναι, ποιες είναι οι αγαπημένες σας συνταγές?