Οφέλη για την υγεία της κατανάλωσης Πικραλίδες - Πώς να συγκομιδή φύλλα, πράσινα, λουλούδια & ρίζες

Προσωπικά, χαιρετίζω την εμφάνιση των φρέσκων πικραλίδων για έναν λόγο: τους αρέσει να τα φας.

Ξέρω, ακούγεται περίεργο. Γιατί στη γη κάποιος θα ήθελε να φάει πικραλίδες?

Λοιπόν, αυτό το αβλαβές "ζιζάνιο" είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο θρεπτικά φυτά που μπορείτε να φάτε. Φυσίζει σούπερ-σούπες και σπανάκι από το νερό. Όλα, από το λουλούδι μέχρι τις ρίζες, είναι βρώσιμα. Και, οι πικραλίδες είναι επίσης νόστιμες. Η γεύση της πικραλίδα μοιάζει με ένα ελαφρώς πικρό πράσινο όπως το ρόκα. Μπορείτε να τα φάτε φρέσκα σε σαλάτες, ή να τα μαγειρέψετε στη σόμπα.

Το καλύτερο μέρος για το φαγητό των πικραλίδων μπορεί να είναι το τίμημα. Δεδομένου ότι αναπτύσσονται άγρια ​​σχεδόν παντού στη χώρα, έχετε μια εντελώς δωρεάν πηγή τροφίμων ακριβώς στο κατώφλι σας.

Τρώγοντας Πικραλίδες

Θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία

Οι πικραλίδες έχουν χρησιμοποιηθεί στη φυτική ιατρική για εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες, χρόνια. Τα οφέλη αυτής της κοινής μονάδας πιθανώς θα σας εκπλήξουν.

Για παράδειγμα, το μισό φλιτζάνι πικραλίδες περιέχει περισσότερο ασβέστιο από ένα ποτήρι γάλα και περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι. Ένα φλιτζάνι πράσινα πικραλίδα περιέχει 19 mg βιταμίνης C και τα φύλλα περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α από τα καρότα. Και αν χρειάζεστε κάποια βιταμίνη Κ στη ζωή σας, δεν υπάρχει καλύτερη πηγή από φύλλα πικραλίδα? 55 mg φύλλα περιέχουν ένα επιβλητικό 535% της ημερήσιας αξίας σας.

Οι πικραλίδες είναι επίσης γεμάτες με άλλα βασικά μέταλλα όπως το κάλιο, το φολικό οξύ και το μαγνήσιο.

Και αυτό δεν είναι όλα. Σύμφωνα με Ο νεαρός βοτανολόγος από τον Richard Mabey, τα φύλλα πικραλίδα είναι μια μεγάλη πηγή ινών (που βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας). Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό φαγητό για να φάτε αν προσπαθείτε να κόψετε θερμίδες και να χάσετε βάρος. Βοηθούν επίσης στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα σας, καθιστώντας το καλύτερο φαγητό για τους διαβητικούς.

Οι πικραλίδες είναι επίσης εξαιρετικά υψηλές σε αντιοξειδωτικά, και επειδή είναι διουρητικά, βοηθούν να καθαρίσουν το σώμα σας από τοξίνες.

Έτσι, είστε πεπεισμένοι ακόμα; Αυτό το ηλιόλουστο μικρό ζιζάνιο είναι φοβερό και ανυπομονώ να τα συγκομίσω κάθε χρόνο. Τόσο ακριβώς πώς το κάνετε?

Πώς να συγκομιδή Πικραλίδες

Αν και οι πικραλίδες αναπτύσσονται μέσα από την πτώση, ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή των πικραλίδων είναι την άνοιξη. Οι πικραλίδες γίνονται πικρότερες όσο μεγαλώνουν, έτσι ώστε αν μπορείτε να τους μαζέψετε μικρούς, θα δοκιμάσετε μια πιο γλυκιά γεύση. Ωστόσο, έφαγα πικραλίδα φύλλα όλη την άνοιξη και το καλοκαίρι, και τους απολάμβανε όλα.

Πρώτα η ασφάλεια

Το δροσερό πράγμα για τις πικραλίδες είναι η μοναδική εμφάνισή τους. Δεν υπάρχει πραγματικά κανένα άλλο φυτό ή βότανο που να μοιάζει πολύ με την πικραλίδα, γι 'αυτό πολλοί βοτανολόγοι θεωρούν ότι είναι ένα από τα ασφαλέστερα φυτά για την συγκομιδή άγριας φύσης. Τα ξεχωριστά, ακανόνιστα φύλλα και το φωτεινό κίτρινο λουλούδι είναι γνωστά σε όλους μας.

Τώρα, υπάρχουν μερικές προειδοποιήσεις σχετικά με τη συγκομιδή των πικραλίδων.

1. Ποτέ μην μαζεύετε τυχόν πικραλίδες κοντά σε ένα δρόμο. Μπορούν να πάρουν τη ρύπανση.
2. Ποτέ μην μαζεύετε πικραλίδες από μια βιομηχανική παρτίδα, ή οποιοδήποτε χώρο όπου η προηγούμενη ρύπανση θα μπορούσε να ήταν ένα ζήτημα.
3. Ποτέ μην μαζεύετε πικραλίδες από μια αυλή όπου έχουν χρησιμοποιηθεί φυτοφάρμακα και λιπάσματα.

Οι πικραλίδες συχνά αναπτύσσονται όπου η γη έχει διαταραχθεί. Έτσι, οι δρόμοι και οι διάδρομοι είναι κοινά σημεία για να τα βρείτε. Πάντα βάζω πικραλίδες αμέσως έξω από την αυλή μου (δεδομένου ότι ποτέ δεν χρησιμοποιώ φυτοφάρμακα ή λιπάσματα), αλλά τα διαλέγω και από ένα τεράστιο πεδίο στη γειτονιά μου. Ξέρω ότι το πεδίο (το οποίο ανήκει στο τοπικό δημοτικό σχολείο) δεν ψεκάζεται ποτέ από χημικές ουσίες, επομένως είναι μια άλλη ασφαλής πηγή.

Πικραλίδα Φύλλα & Πράσινα
Τώρα, όταν πρόκειται για τη συγκομιδή, θέλετε να προσπαθήσετε να επιλέξετε τα νεότερα φύλλα, τα οποία θα βρίσκονται στο εσωτερικό της ανάπτυξης. Τα παλαιότερα φύλλα (και τα παλαιότερα φύλλα) θα είναι πάντα στο εξωτερικό. Θα πάρετε τα καλύτερα πράσινα από τις πικραλίδες που δεν έχουν ακόμη παραχθεί ένα κίτρινο λουλούδι.

Για να μαζέψετε τα φύλλα, απλώς τα βγάζετε από το έδαφος και τα συλλέγετε σε ένα καλάθι ή τσάντα που έχετε μαζί σας. Θα κρατήσουν για μια μέρα ή δύο στο ψυγείο, αλλά προσωπικά τους αρέσει να τα παίρνω μέσα και να τα μαγειρεύω αμέσως. Είναι τόσο νόστιμα!

Κορώνα
Εάν συμβεί σε ένα φυτό που μόλις έφερε μια στεφάνη (ένας πυκνά γεμάτος κύκλος μικρών φύλλων που είναι σχεδόν για να παράγει το κίτρινο λουλούδι) τότε με όλα τα μέσα το πάρει. Τα κορώνα είναι τα πιο γλυκά μέρη του φυτού!

Πικραλίδα λουλούδια
Τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα επίσης. Για να μαζέψετε τα μπουμπούκια, απλώς τα βγάλτε από το πράσινο στέλεχος. Προσπαθήστε να διαχωρίσετε το λουλούδι από την πράσινη βάση, η οποία είναι πολύ πικρή.

Πικραλίδα Ρίζες
Εάν νιώθετε περιπετειώδης, μπορείτε επίσης να τραβήξετε τη ρίζα. Ναι, η ρίζα της πικραλίδας είναι βρώσιμη και ίσως να εκπλαγείτε με αυτό που μπορείτε να κάνετε με αυτό. Η ρίζα της πικραλίδας μπορεί να ψηθεί και να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του καφέ. Και ναι, έχω πιει πικραλίδα καφέ πολλές φορές? Έχω μια τσάντα από καβουρδισμένη ρίζα πικραλίδα στην κουζίνα μου αυτή τη στιγμή. Θερμαινόμενο και σερβίρεται με γάλα είναι εκπληκτικό (και πολύ πιο θρεπτικό από τον κανονικό καφέ)!

Ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή της ρίζας της πικραλίδας είναι την άνοιξη, δεδομένου ότι αυτό είναι όπου όλες οι βιταμίνες και μέταλλα αποθηκεύονται κατά τους κρύους μήνες. Απλά ανακαλύψτε τις μεγάλες ρίζες των κονδύλων, καθαρίστε τις καλά στο νεροχύτη και κόψτε τους σε κομμάτια ακριβώς όπως θα κάνατε ένα καρότο.

Τελικό Λόγο

Έτσι, τώρα που έχετε ένα καλάθι γεμάτο από λουλούδια από πικραλίδα, φύλλα και ρίζες, πώς τα μαγειρεύετε; Στο επόμενο μέρος αυτής της σειράς, σας δείχνω πώς να μαγειρεύετε πικραλίδες (συμπεριλαμβανομένου και του καβουρδίσματος της ρίζας για τον καφέ) και περνάω μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές χρυσού πικραλίδα για να δοκιμάσετε!

Πρώτον, θα ήθελα πολύ να σας ακούσω. Έχετε φάει πικραλίδες; Θα τους δοκιμάσετε ποτέ?