4 Τύποι τεχνητών γλυκαντικών και υποκατάστατων ζάχαρης - παρενέργειες, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Σήμερα, με τη μεγάλη προσοχή που δίνεται στην πρόσληψη θερμίδων, ζάχαρης και υδατανθράκων, πολλοί άνθρωποι δεν εξετάζουν καν αυτές τις επιλογές. Αντ 'αυτού, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα ζάχαρης, δίνοντας στους καταναλωτές την επιλογή μεταξύ του κίτρινου πακέτου (σουκραλόζη), του μπλε πακέτου (ασπαρτάμη) ή του ροζ πακέτου (σακχαρίνη). Πολλοί έχουν μια προτίμηση για το ποια ταιριάζει καλύτερα στις γεύσεις τους και στη μέση. Και τώρα, εκτός από τις τρεις αυτές επιλογές, υπάρχει ένα σχετικά νέο υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς θερμίδες: stevia, σερβίρεται σε πράσινο πακέτο.

Λόγοι για τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης

Υπάρχουν τρία βασικά οφέλη για την παράδοση μέρους της ζάχαρης στη διατροφή σας:

1. Απώλεια βάρους
Υπάρχουν 774 θερμίδες σε ένα μόνο φλιτζάνι ζάχαρη. Μπορεί να πιστεύετε ότι δεν καταναλώνετε πολύ ζάχαρη, αλλά οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουν πραγματικά ένα αρκετά μεγάλο ποσό, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.

Όπως και με το αλάτι, η προσθήκη ζάχαρης σε τρόφιμα και ποτά γίνεται συνήθεια. Για παράδειγμα, μπορείτε να το ανακατεύετε στον καφέ σας και να το πασπαλίζετε πάνω από το βρώμης σας ή τα δημητριακά πρωινού το πρωί. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μια πουτίγκα "από το μηδέν" για μια έρημο μετά το δείπνο, οι οδηγίες σας ζητούν δύο φλιτζάνια ζάχαρης. Η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας ζάχαρης μπορεί να μειώσει τις προσπάθειές σας για απώλεια βάρους. Ωστόσο, αν αντικαταστήσετε την τεχνητή γλυκαντική ουσία για τη ζάχαρη, μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες χωρίς να εξαλείψετε τα αγαπημένα σας τρόφιμα από τη διατροφή σας.

2. Οδοντιατρική περίθαλψη
Μια από τις πιο συχνές από όλες τις διαταραχές, σύμφωνα με το MedlinePlus, η φθορά των δοντιών εμφανίζεται όταν τα βακτήρια στο στόμα σας μετατρέπουν τα τρόφιμα - ιδιαίτερα τη ζάχαρη και το άμυλο - σε οξέα. Από τις κοιλότητες μέχρι την απώλεια δοντιών, τα προκύπτοντα προβλήματα μπορούν να επηρεάσουν την εμφάνισή σας και το πορτοφόλι σου. Τα υποκατάστατα ζάχαρης μπορούν να μειώσουν την ανάγκη για επαγγελματική οδοντιατρική περίθαλψη.

3. Υγεία
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Οι ερευνητές του UC Davis επίσης επισημαίνουν ότι οι τρέχουσες διαιτητικές οδηγίες των ΗΠΑ για τους καθημερινούς περιορισμούς πρόσληψης ζάχαρης μπορεί να είναι πολύ υψηλές. Επί του παρόντος, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά ότι οι γυναίκες περιορίζουν τη λήψη ζάχαρης σε 20 γραμμάρια την ημέρα. Οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουν περισσότερο από πέντε φορές τόσο πολύ!

Επιλέγοντας το σωστό γλυκαντικό

Σκέφτεστε να αλλάξετε τη ζάχαρη για ένα γλυκαντικό μηδενικών ή χαμηλών θερμίδων; Εδώ είναι η σέσουλα για τα υποκατάστατα ζάχαρης:

1. Ασπαρτάμη (Equal)

Το γνωστό μπλε πακέτο στο κύπελλο υποκατάστατων ζάχαρης περιέχει συνήθως ασπαρτάμη. Χωρίς επίγευση που μοιάζει με σακχαρινίνη, η Equal έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή εμπορικά σήματα υποκατάστατων ζαχάρεως. Υπάρχουν τέσσερα θερμίδες ανά πακέτο.

Πλεονεκτήματα

• Είναι 200 ​​φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει τα ποτά και τα δημητριακά.
• Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μερικές συνταγές που απαιτούν ζάχαρη.

Μειονεκτήματα

• Επειδή χάνει τη γλυκύτητά του εάν υποβληθείτε σε θέρμανση για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ασπαρτάμη δεν είναι ιδανική ως υποκατάστατο ψησίματος.
• Παρόλο που η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ θεωρεί ότι είναι ασφαλές, εκείνοι με τη γενετική διαταραχή φαινυλοκετονουρία (PKU) πρέπει να το αποφύγουν.

Επιπλέον, το WebMD αναφέρει ότι για όσους υποφέρουν από χρόνιους πονοκεφάλους ή ημικρανίες, η ασπαρτάμη μπορεί να ενεργοποιήσει αυτά τα επώδυνα περιστατικά. Συνιστάται να φυλάσσετε ένα ημερολόγιο τροφίμων για να δείτε εάν είστε ευαίσθητοι σε τρόφιμα που περιέχουν αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης.

2. Σουκραλόζη (Splenda)

Ταμείο των κίτρινων πακέτων για να γλυκάνεις το τσάι σου; Χρησιμοποιείτε σουκραλόζη, που γίνεται δημοφιλής από τη μάρκα Splenda. Είναι 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και περιέχει 0 θερμίδες ανά πακέτο.

Πλεονεκτήματα

• Όπως και με την Equal, δεν υπάρχει καθόλου επίγευση σακχαρίνης, καθιστώντας το ιδανικό για όσους πάσχουν από διαβήτη που θέλουν να ικανοποιήσουν το γλυκό τους δόντι.
• Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, ίσως χρειαστεί να κάνετε ορισμένες προσαρμογές αναφερόμενοι σε ένα γράφημα μετατροπής, καθώς η σουκραλόζη είναι πιο ισχυρή από τη ζάχαρη.

Μειονεκτήματα
Μπορείτε να έχετε πάρα πολλά καλά πράγματα; Στην περίπτωση σουκραλόζης, ναι.

• Εάν έχετε ευαίσθητο πεπτικό σύστημα, μπορεί να πάσχετε από αέρια, φούσκωμα και διάρροια εάν καταναλώνετε πάρα πολύ.
• Επιπλέον, υπήρξε κάποια συζήτηση σχετικά με το γεγονός ότι το μόριο σουκραλόζης περιέχει τρία άτομα χλωρίου και εάν αυτό είναι ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση.

3. Σακχαρίνη

Αν πας για τα ροζ πακέτα, είσαι οπαδός σακχαρίνης. Το πιο δημοφιλές εμπορικό σήμα είναι το Sweet'N Low, το οποίο περιέχει τέσσερις θερμίδες ανά πακέτο.

Πλεονεκτήματα

• Αυτό το γλυκαντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο και το μαγείρεμα, καθώς και για τα γλυκά ποτά και τα δημητριακά.

Μειονεκτήματα

• Το πιο συνηθισμένο παράπονο για την σακχαρίνη είναι η πικρή επίγευση της.
• Η σακχαρίνη κατηγοριοποιείται επίσης ως σουλφοναμίδιο και μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν σουλφο ναρκωτικά.
• Επιπλέον, μπορεί να προκαλέσει κινδύνους για την υγεία του μέσου καταναλωτή: Κατά τις μελέτες στις αρχές της δεκαετίας του 1970 για την ασφάλειά του, η σακχαρίνη συνδέεται με την ανάπτυξη καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Κατά συνέπεια, τα τρόφιμα που περιέχουν σακχαρίνη φέρουν την ακόλουθη προειδοποιητική ετικέτα: "Η χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Το προϊόν αυτό περιέχει σακχαρίνη, η οποία έχει προσδιοριστεί ότι προκαλεί καρκίνο σε πειραματόζωα."

4. Στέβια (Stevia In The Raw, Truvia)

Λίγα σπίτια καφέ προσφέρουν αυτή την επιλογή, η οποία έρχεται στο πράσινο πακέτο και είναι συνήθως επώνυμα ως Stevia Extract In The Raw ή Truvia. Ωστόσο, η χρήση του στο σπίτι έχει γίνει μια όλο και πιο δημοφιλής επιλογή. Δεν περιέχει θερμίδες.

Πλεονεκτήματα

• Η γεύση της Stevia διαρκεί περισσότερο από τη ζάχαρη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο και το μαγείρεμα. Ωστόσο, φροντίστε να ακολουθήσετε ένα γράφημα μετατροπής, καθώς μπορεί να είναι σκόπιμο να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με το μισό ποσό εκχυλίσματος stevia κατά το μαγείρεμα.

Μειονεκτήματα

• Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες για να γλυκάνετε το φαγητό σας, όπως το απλό γιαούρτι, μπορείτε να εντοπίσετε μια πικρή επίγευση.
• Επιπλέον, η stevia απαγορεύθηκε αρχικά στις Ηνωμένες Πολιτείες λόγω έρευνας που έδειξε ότι προκάλεσε στειρότητα και καρκίνο σε εργαστηριακούς αρουραίους.

Τελικό Λόγο

Εκτός από αυτά τα τέσσερα κοινά, δημοφιλή υποκατάστατα ζάχαρης, μια σειρά από άλλα γλυκαντικά είναι διαθέσιμα στην αγορά. Αυτά τα τεχνητά γλυκαντικά περιλαμβάνουν τα Sunett και Sweet One, τα οποία περιέχουν κάλιο acesulfame. NutraSweet, που περιέχει ασπαρτάμη. και το SugarTwin, το οποίο περιέχει σακχαρίνη στις Ηνωμένες Πολιτείες (η σακχαρίνη απαγορεύεται στον Καναδά) και τα κυκλαμικά άλατα στον Καναδά (οι κυκλαμικές ενώσεις απαγορεύονται στις Η.Π.Α.).

Ποιο υποκατάστατο ζάχαρης προτιμάτε; Αποφεύγετε εντελώς τις γλυκαντικές ουσίες που δεν περιέχουν ζάχαρη?