Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φαγητό που απομένει - Συνταγές & Συμβουλές

Πολλά από αυτά τα τρόφιμα απορρίπτονται πριν φτάσουν στους καταναλωτές, αλλά πολλά απόβλητα τροφίμων προέρχονται από τις δικές μας κουζίνες. Μερικά από αυτά τα απόβλητα προκύπτουν από τα υπολείμματα από τα γεύματα που δεν τρώγονται και μερικά δημιουργούνται κατά την προετοιμασία, όπως οι φλούδες λαχανικών. Είτε έτσι είτε αλλιώς, τα τρόφιμα είναι ακριβά. Μια έρευνα του Αμερικανικού Συμβουλίου Χημείας διαπίστωσε ότι τα αμερικάνικα νοικοκυριά καταστρέφουν ετησίως τρόφιμα αξίας 640 δολαρίων.

Δεν έχει νόημα να ξοδεύετε τα σκληρά κερδισμένα χρήματά σας σε φαγητό μόνο για να γυρίσετε και να τα πετάξετε - οπότε αν βρεθείτε συχνά να απορρίπτετε τα υπολείμματα και τα απορρίμματα τροφίμων, ήρθε η ώρα να είστε δημιουργικοί και να αρχίσετε να τις χρησιμοποιείτε.

Χρησιμοποιώντας τα απομεινάρια

Πολλοί άνθρωποι απλά δεν ξέρουν τι να κάνουν με τα υπολείμματα. Αφού τελειώσετε ένα δείπνο ψητού κοτόπουλου, πατάτας και σαλάτας σπανάκι, μια οικογένεια θα μπορούσε να δει τι έχει μείνει στο τραπέζι - ένα πόδι κοτόπουλου, λίγες ουγγιές σπανάκι και μιάμιση πατάτες - και δεν βλέπει κανένας τρόπος εξυπηρετώντας ξανά. Έτσι, αντί να το βάζουμε στο ψυγείο, θα αποφασίσουν να το πετάξουν και να το κάνουν με αυτό.

Αλλά το φαγητό είναι ακόμα απόλυτα καλό και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε σωστά. Με τη σκέψη έξω από το κουτί, μπορείτε να μετατρέψετε αυτές τις αποδόσεις και τελειώνει σε ένα γεύμα για ένα άτομο - ή να τις χρησιμοποιήσετε ως συστατικά σε ένα διαφορετικό γεύμα που μπορεί να τροφοδοτήσει όλη την οικογένεια.

Τα υπόλοιπα για το μεσημεριανό γεύμα

Ο απλούστερος τρόπος να χρησιμοποιηθούν τα υπόλοιπα είναι να τα φάτε για μεσημεριανό γεύμα. Εάν είναι ένα Σαββατοκύριακο ή αν εργάζεστε από το σπίτι, είναι αρκετά εύκολο να επαναθερμάνετε το πόδι κοτόπουλου και τις πατάτες, βάζετε το σπανάκι σε ένα μπολ και να καθίσετε σε μια επανάληψη του δείπνου της προηγούμενης νύχτας. Εάν δεν θέλετε να φάτε το ίδιο πράγμα δύο συνεχόμενες ημέρες, απλά το αποθηκεύστε για την επόμενη μέρα.

Εάν πρέπει να πάτε στη δουλειά, αυτά τα υπολείμματα μπορούν να αποτελέσουν ακόμα το βασικό καφέ μεσημεριανό τσάντα - τοποθετήστε το κάθε αντικείμενο σε ένα μικρό δοχείο που μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ή, αν θέλετε μια αλλαγή, μπορείτε να συνδυάσετε τα υπολείμματα με φρέσκα συστατικά για να φτιάξετε ένα νέο πιάτο, όπως σαλάτα ή σάντουιτς. Για παράδειγμα, μπορείτε να κόψετε το πόδι κοτόπουλου και να το προσθέσετε στη σαλάτα, μαζί με κάποια άλλα λαχανικά, για να κάνετε μια πλούσια σαλάτα κοτόπουλου. Οι πατάτες μπορούν να θερμανθούν με λίγο τυρί στην κορυφή για να φτιάξουν μια γεμάτη ψητή πατάτα ορεκτικό.

Αν βρείτε τον εαυτό σας με μια μεγαλύτερη ποσότητα απομεινάρια - ας πούμε, μισή μεγάλη κατσαρόλα τσίλι - μπορείτε ακόμα να το χρησιμοποιήσετε για μεσημεριανά γεύματα. Μπορείτε είτε να δώσετε ένα μερίδιο σε όλους στην οικογένειά σας για να πάτε στη δουλειά ή στο σχολείο ή να διαδώσετε ένα ή δύο άτομα σε λίγες μέρες. Ή, αν δεν θέλετε να τρώτε το ίδιο πράγμα τόσες πολλές φορές στη σειρά, μπορείτε απλά να βάλετε ολόκληρο το δοχείο στο ψυγείο και να το επαναθερμάνετε αργότερα την εβδομάδα για ένα γρήγορο δεύτερο δείπνο.

Γεύματα κατάψυξης

Αν νομίζετε ότι δεν πρόκειται να έχετε την ευκαιρία να ολοκληρώσετε τα υπόλοιπα μέσα σε λίγες μέρες από την προετοιμασία, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο ασφαλείας σε κατάψυξη και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Τα καλά δοχεία για την κατάψυξη των υπολειμμάτων περιλαμβάνουν:

Pyrex Bowls. Τα κύπελλα Pyrex με πλαστικά καπάκια είναι ιδανικά για την κατάψυξη επειδή δεν θα δημιουργήσουν λεκέδες ή γρατζουνιές μετά από επαναλαμβανόμενες χρήσεις. Ακόμα καλύτερα, μπορείτε να επαναθερμάνετε τα περιεχόμενα ακριβώς στο δοχείο - πηγαίνουν από την κατάψυξη στο ψυγείο μέχρι το φούρνο και είναι επίσης ασφαλή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Mason Jars. Τα συνηθισμένα βάζα από γυάλινο τοίχο λειτουργούν επίσης καλά για κατάψυξη. Το μόνο μειονέκτημα τους είναι ότι μπορούν να θρυμματιστούν εάν το περιεχόμενο επεκταθεί στον καταψύκτη. Για να αποφευχθεί αυτό, αφήστε επιπλέον χώρο στο πάνω μέρος του δοχείου και παγώστε τα βάζα με τα καπάκια τους μακριά. Μόλις το περιεχόμενο καταψυχθεί και επεκταθεί, ασφαλίστε τις κορυφές στη θέση του.
Πλαστικά δοχεία. Αυτά τα φθηνά δοχεία δεν συγκρατούν ούτε το γυαλί, αλλά είναι βολικά για βραχυπρόθεσμη χρήση. Μπορείτε να αγοράσετε επαναχρησιμοποιήσιμα δοχεία Rubbermaid, ή να επαναχρησιμοποιήσετε πιάτα deli ή δοχεία από γιαούρτι ή φέτα.
Τσάντες Zip-Top. Οι τσάντες κατάψυξης με φερμουάρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν για οτιδήποτε, ακόμη και για υγρά όπως το στιφάδο ή τη σούπα. Απλά βάλτε τις γεμάτες τσάντες σε ένα δίσκο για να βεβαιωθείτε ότι παγώνουν επίπεδη. Μόλις είναι παγωμένα στερεά, μπορείτε να τα παρατάξετε στην κατάψυξη σαν βιβλία σε ένα ράφι.
Ψυγείο Wrap. Στερεά κομμάτια των υπολειμμάτων, όπως τα ψωμιά και τα μεγάλα κομμάτια κρέατος, μπορούν απλά να τυλιχτούν σε φύλλο, πλαστικό ή κερωμένο χαρτί. Αυτός ο τύπος περιτυλίγματος είναι ωραίος και συμπαγής, οπότε δεν χάνετε κανένα χώρο κατάψυξης. Κάνει επίσης μια καλή δουλειά που εμποδίζει την καύση του καταψύκτη.

Είναι καλή ιδέα να επισημάνετε τα δοχεία των υπολειμμάτων με τα περιεχόμενα και την ημερομηνία κατάψυξης - έτσι μπορείτε να τα φάτε ενώ είναι ακόμα καλά. Διαφορετικοί τύποι υπολειμμάτων διατηρούνται για ένα έως έξι μήνες, σύμφωνα με το USDA. Γράψτε την ημερομηνία και τα περιεχόμενα απευθείας στο δοχείο ή σε ένα κομμάτι ταινίας κάλυψης προσαρτημένο στην κορυφή.

Εάν έχετε μόνο αρκετά απομεινάρια για ένα γεύμα για ένα άτομο, μπορείτε να τα μετατρέψετε σε ένα σπιτικό κατεψυγμένο δείπνο. Εάν αγοράζετε ποτέ κατεψυγμένα δείπνα, απλώς πλύνετε και αποθηκεύστε τα μέχρι να χρειαστείτε (ή, απλά χρησιμοποιήστε μια πλάκα ή πλαστικό δοχείο). Τοποθετήστε κάθε είδος τροφίμου σε ένα διαμέρισμα του δίσκου, καλύψτε το με σελοφάν και το βάλτε πίσω στην κατάψυξη. Και presto - έχετε έτοιμο γεύμα κατάψυξης με ένα μόνο γεύμα.

Ο αποχωρημένος μπουφές

Μερικές φορές, εάν είχατε υπολείμματα από διάφορα γεύματα σε μια σειρά, θα βρεθείτε με ένα σωρό διαφορετικών ειδών που αποθηκεύονται στο ψυγείο. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να ανακατέψετε και το ρύζι από τη Δευτέρα το βράδυ, σπαγγέτι και κεφτεδάκια από την Τρίτη, ζαμπόν και πατάτες από την Τετάρτη και ούτω καθεξής.

Αυτός είναι ο καιρός να εξυπηρετήσετε έναν εναπομείναντα μπουφέ για δείπνο: Τοποθετήστε όλα τα πιάτα στον πάγκο και αφήστε τα μέλη της οικογένειας να μετατρέψουν τις φόρμες τους με ό, τι τους αρέσει. Τα παιδιά αγαπούν συχνά τη βραδινή νύχτα επειδή τους δίνει την ευκαιρία να επιλέξουν το δικό τους γεύμα.

Μπορείτε ακόμη να μετατρέψετε τον εναπομείναντα μπουφέ σε πάρτι. Ζητήστε από τους γείτονές σας να έρθουν και να φέρουν τα δικά τους υπολείμματα και να τα βγάλουν μαζί. Με αυτόν τον τρόπο ο καθένας έχει περισσότερες επιλογές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε - συμπεριλαμβανομένων μερικών πιάτων που δεν έχουν δει ξανά.

Παγκόσμια συνταγές για τα απομεινάρια

Το πιο ενδιαφέρον πράγμα που έχει να κάνει με τα υπολείμματα είναι να πάρει ένα απλό πιάτο, όπως ένα ψητό, και να το επανασχεδιάσει σε ένα εντελώς νέο γεύμα. Στην πραγματικότητα, μερικοί άνθρωποι κάνουν σκόπιμα επιπλέον κατά το μαγείρεμα, ώστε να έχουν τα υπολείμματα για να εργαστούν με αργότερα. Για παράδειγμα, θα εξυπηρετήσουν ένα ψητό κοτόπουλο τη Δευτέρα, θα κόψουν το κρέας που έχει απομείνει από τα οστά για να φτιάξουν πίτα κοτόπουλου την Τρίτη και στη συνέχεια θα βράσουν το σφάγιο για να κάνουν σούπα την Τετάρτη. Έχοντας το απόθεμα κοτόπουλου στο χέρι εξοικονομεί χρόνο μαγειρέματος για τα επόμενα γεύματα.

Υπάρχουν δεκάδες άρθρα σε απευθείας σύνδεση που αφιερώνεται σε τρόπους χρήσης διαφόρων τύπων τροφίμων, όπως τα κρέατα, το ψωμί και οι πατάτες. Ωστόσο, εάν δεν θέλετε να πάτε στο πρόβλημα να αναζητήσετε μια νέα συνταγή κάθε φορά που έχετε τα υπολείμματα για να χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να βασιστείτε σε καθολικές συνταγές. Αυτές είναι ευέλικτες συνταγές που μπορούν να λειτουργούν με σχεδόν οποιοδήποτε είδος πρωτεϊνών, αμύλου και veggie συστατικών. Με αυτές τις συνταγές, μπορείτε να μετατρέψετε ό, τι συμβαίνει στο ψυγείο σε ένα γρήγορο δείπνο.

Το Universal Quiche

Ένα quiche είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε λαχανικά που έχουν πάει λίγο limp ή mushy. Αυτό το πιάτο είναι επίσης πολύ ευέλικτο - μπορείτε να μεταβάλλετε αρκετά τα ποσά του αυγού και του τυριού και να έχετε ακόμα καλά αποτελέσματα.

Συστατικά:

1 κέλυφος χωρίς πίτα (ή χρησιμοποιήστε κρούστα ρυζιού - βλ. Παρακάτω)
1 1/2 φλιτζάνια απομείνει λαχανικά, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
1/2 έως 2 φλιτζάνια τυρί (τσένταρ, ελβετικό, ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί), τριμμένο
2 έως 6 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα, γάλα σόγιας, γιαούρτι ή ζωμό λαχανικών αναμεμειγμένο με ξηρό γάλα σε σκόνη
Αλατοπίπερο

Οδηγίες:

Τοποθετήστε τα απομειωμένα λαχανικά και το τριμμένο τυρί στο κάτω μέρος του κελύφους πίτας. Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο quiche, μπορείτε να σοτάρετε γρήγορα ένα κρεμμύδι και να το συνδυάσετε με τα άλλα λαχανικά πριν προσθέσετε το στο φλοιό.
Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα (ή εναλλακτική λύση γάλακτος) και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Ρίξτε αυτό μέσα στην κρούστα και ψήνετε σε 375 μοίρες για 35 έως 40 λεπτά, ή μέχρι στερεά.
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια πλούσια κρούστα ζαχαροπλαστικής για το quiche σας, μπορείτε να φτιάξετε μια ελαφρύτερη κρούστα από το αποκορυφωμένο ρύζι. Μίγμα 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ρύζι με ένα αυγό και λίγο τριμμένο τυρί, πατάτε το στο κάτω μέρος της πλάκας πίτας και ψήνετε σε 450 μοίρες μέχρι να στερεωθεί.

Τα Universal Frittata

Μια ακόμη απλούστερη εναλλακτική λύση στο quiche είναι τα frittata, ένας συνδυασμός λαχανικών και αυγών που μαγειρεύονται στην ψησταριά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα frittata με σχεδόν οποιοδήποτε είδος ακατέργαστων ή μαγειρεμένων λαχανικών που απομένουν, συμπεριλαμβανομένων μαγειρεμένων πατατών.

Συστατικά:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 1/2 φλιτζάνια ωμά ή βρασμένα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, πιπεριές, σπανάκι, πράσινα φασόλια, καρότα, μπρόκολα, καλαμπόκι, ακατέργαστα μανιτάρια ή μαγειρεμένες πατάτες
4 έως 6 αυγά, χτυπημένα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνας (συν ένα προαιρετικό 2 κουταλιές της σούπας περισσότερο)
Αλατοπίπερο
Ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, φασκόμηλο, μαϊντανό, δεντρολίβανο ή θυμάρι (προαιρετικά)

Οδηγίες:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου πέντε λεπτά).
Προσθέστε ωραία λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μέχρι να είναι σχεδόν τρυφερά. Στη συνέχεια, προσθέστε τυχόν μαγειρεμένα λαχανικά που χρησιμοποιείτε και μαγειρέψτε τα για ένα λεπτό ή δύο για να τα θερμάνετε.
Ανακατέψτε το μίγμα λαχανικών με τα αυγά σας σε ένα μπολ και ανακατέψτε σε δύο κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα. Προσθέστε βότανα και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο ταψί αν χρειαστεί. Ρίξτε το μείγμα αυγού και λαχανικών πίσω στο τηγάνι και απλώστε το ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε πάνω από πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι τα αυγά να είναι σταθερά - αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 με 20 λεπτά.
Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα που προστατεύει το φούρνο, έχετε τη δυνατότητα να ψεκάσετε τα frittata με άλλες δύο κουταλιές της παρμεζάνας και να την θερμάνετε κάτω από το κοτόπουλο για ένα λεπτό ή δύο για να δώσετε μια ελαφρώς καφέ κορυφή. Όταν τα φριτζάτα γίνονται, χαλαρώστε τις άκρες με ένα μαχαίρι και βγάλτε το από την κατσαρόλα πάνω σε μια πλάκα.

Η γενική κατσαρόλα

Μια άλλη επιλογή είναι να παρασκευάσετε μια κατσαρόλα με κάθε είδους πρωτεΐνες, veggie και συστατικά αμύλου. Επειδή χρησιμοποιεί ό, τι έχετε στο χέρι, αυτή η κατσαρόλα δεν βγαίνει ποτέ με τον ίδιο τρόπο δύο φορές. Θα μπορούσατε να φτιάξετε μια κλασική κατσαρόλα με μπιζέλια με μπιζέλια, κατσαρόλα κοτόπουλου-ρυζιού με μανιτάρια ή μια κατσαρόλα από πατάτα tofu με λάχανο. Σχεδόν οποιοσδήποτε συνδυασμός που μπορείτε να σκεφτείτε μπορεί να λειτουργήσει σε αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

1 φλιτζάνι κύριο συστατικό: οποιοδήποτε πλούσιο σε πρωτεΐνες συστατικό όπως κονσερβοποιημένο τόνο ή άλλα θαλασσινά, τοφου, ή κοτόπουλο μαγειρεμένο κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ζαμπόν
1 φλιτζάνι δευτερογενές συστατικό: άλλο συστατικό με αντιπαραβαλλόμενη υφή, όπως μπιζέλια, μανιτάρια, λεπτοκομμένα σέλινα ή ψιλοκομμένα αυγά σκληρά βρασμένα
1 έως 2 φλιτζάνια αμυλούχο συστατικό: μαγειρεμένα ζυμαρικά, μαγειρεμένο ρύζι ή πατάτες με λεπτές φέτες
1 1/2 φλιτζάνι "συνδετικό": κονσέρβα σούπα κρέμας, σπιτική λευκή σάλτσα, ή ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι "goodie" συστατικό: οποιοδήποτε γευστικό συστατικό όπως ελιές, πιπεριές, αμύγδαλα ή κάστανα (προαιρετικά)
Καρυκεύματα της επιλογής σας: αλάτι, πιπέρι, βότανα, μπαχαρικά
Επικάλυψη: ψίχουλα, ψιλοκομμένα πατατάκια ή τυρί

Οδηγίες:

Συνδυάστε το κύριο συστατικό, το δευτερογενές συστατικό, το αμυλούχο συστατικό και το συνδετικό υλικό σε ένα μπολ. Εάν το προκύπτον μείγμα είναι ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το γάλα ή το απόθεμα λαχανικών. Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση.
Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα βουτύρου και πασπαλίστε πάνω στην κορυφή. Ψήστε σε 350 μοίρες για 35 έως 40 λεπτά.

Το Universal Stir-Fry

Κάθε φορά που έχετε τυχόν εναπομείναντα ωμά λαχανικά - μισό λάχανο, λίγα στελέχη σέλινου, μέρος πράσινου πιπέρι - ένα stir-fry είναι ο τέλειος τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε. Δεν έχει σημασία τι έχετε ή πόσο από αυτό υπάρχει - μια ανακατώμενη-fry μπορεί να φιλοξενήσει οτιδήποτε.

Το τέχνασμα για μια επιτυχημένη ανάσα-fry είναι να προσθέσετε τα λαχανικά σας στη σωστή σειρά, από τα πιο σκληρά έως τα πιο ευαίσθητα. Με αυτόν τον τρόπο, όλα έρχονται έξω τρυφερά-τραγανή κατά την ολοκλήρωση.

Συστατικά:

Λαχανικά ή αραχιδέλαιο
1 ή 2 αυγά, χτυπημένα (προαιρετικά)
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο (προαιρετικά)
Ομάδα 1 λαχανικά: καρότα, σέλινο, κουνουπίδι, μελιτζάνα, σκουός χειμώνα, πατάτες σε τεμαχισμό σε φέτες, παχύρρευστα σπαράγγια
Ομάδα 2 λαχανικά: μανιτάρια, πιπεριές, μπρόκολο, καλοκαιρινό σκουός, κολοκυθάκια, μικρά δόρατα σπαραγγιού, κάστανα κονσερβοποιημένα, μπιζέλια χιονιού
Ομάδα 3 λαχανικά: φραγκοστάφυλα, λαχανάκια φασολιών, τεμαχισμένα λάχανα, πράσινα οποιουδήποτε είδους (όπως σπανάκι ή σπαρτά)
Μαγειρεμένο άσπρο ρύζι
Σάλτσα σόγιας

Οδηγίες:

Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε τα αυγά, τα προσθέτετε στο τηγάνι και μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα λεπτό στρώμα σαν τηγανίτα. Όταν το αυγό γίνει σταθερό γύρω από τις άκρες, γυρίστε το και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε το αυγό από τη λεκάνη, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε περισσότερο λάδι στο ταψί, αν χρειαστεί, και αρχίστε να προσθέτετε λαχανικά, μία ομάδα κάθε φορά. Μαγειρέψτε πάνω από υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
Εάν χρησιμοποιείτε κρεμμύδια και σκόρδο, τα προσθέτετε στο τηγάνι και τα μαγειρεύετε μόνοι σας μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά της ομάδας 1 και σοτάρετε μέχρι να γίνουν εν μέρει. Προσθέστε την ομάδα 2 λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν όλα σχεδόν τα πράγματα. Τέλος, προσθέστε τα λαχανικά της ομάδας 3 και τα ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα πριν κλείσετε τη φωτιά.
Εάν χρησιμοποιείτε αυγά, προσθέστε τις λωρίδες αυγών στο τηγάνι σας και τα ανακατεύετε. Σερβίρετε το ανακατεύετε-τηγανίζετε πάνω από το ρύζι με σάλτσα σόγιας στην πλευρά.

Το Παγκόσμιο Καμπώμπ

Ένα kabob αποτελείται από κρέας και λαχανικά που μαγειρεύονται μαζί σε ένα σουβλάκι. Είναι ένας ιδιαίτερα καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το απομείωτο βόειο κρέας, αλλά και άλλα κρέατα λειτουργούν επίσης.

Συστατικά:

Το υπόλοιπο κρέας κόβεται σε κύβους (περίπου 5 κύβους ανά άτομο)
Μικρές τεμάχια λαχανικών: μανιτάρια, πράσινες πιπεριές, κομμάτια κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, τετράγωνα ντομάτες ή ολόκληρες ντομάτες κεράσι, τμήματα κρεμμυδιού ή κρεμμυδάκια
1/4 φλιτζάνι φθηνό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
Καρυκεύματα για γεύση: αλάτι, πιπέρι, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα

Οδηγίες:

Ανακατέψτε το κόκκινο κρασί, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα καρυκεύματα για να κάνετε μια μαρινάδα. Ρίξτε το σε ένα πιάτο και προσθέστε τους κύβους κρέατος. Αφήστε τους να απολαύσουν αρκετές ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τυλίξτε τους κύβους κρέατος πάνω σε σουβλάκια μπαμπού, που εναλλάσσονται με κομμάτια λαχανικών. Βουρτσίστε κάθε ολοκληρωμένο σουβλάκι με μαρινάδα.
Γράψτε ή ψήστε τα σουβλάκια, κρατώντας τα κοντά στην πηγή θερμότητας έως ότου το κρέας είναι καφέ και τα λαχανικά είναι τραγανή. Δεδομένου ότι το κρέας είναι ήδη μαγειρεμένο, αυτό δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από μερικά λεπτά. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο, βάλτε ένα ταψί κάτω από τα σουβλάκια για να πιάσετε σταγόνες.

Χρήση απορριμμάτων τροφίμων

Τα απορρίμματα τροφίμων είναι όλα τα μικρά κομμάτια που κανονικά απορρίπτετε, είτε κατά την προετοιμασία ενός γεύματος είτε μετά από αυτό. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

Λαχανικά φλούδες, άκρα και πυρήνες
Σκληρά εξωτερικά φύλλα λάχανου και κουνουπιδιού
Κορυφές από λαχανικά ρίζας όπως τα καρότα και τα τεύτλα
Μανιτάρια στελέχη (δεδομένου ότι πολλές συνταγές ζητούν μόνο τα καπάκια)
Κομμάτια φρούτων που έχουν μετατραπεί σε καφέ ή μανιτάρια
Μικρές ποσότητες υπολειμμάτων γεύματος που είναι πολύ μικρές ακόμη και για να γευματίσουν ένα

Για πολλούς, αυτά τα μικρά απορρίμματα είναι απλά σκουπίδια, κατάλληλα μόνο για τη διάθεση απορριμμάτων ή τον κάδο λιπασματοποίησης. Ωστόσο, είναι συχνά πιθανό να αποσπάσουν κάποια τροφή από αυτά, εάν ξέρετε πώς να το κάνετε.

Το δοχείο διαρκούς σούπας

Όταν έχετε μόλις μερικά μικρά ψωμάκια που έχουν απομείνει από ένα δείπνο - ας πούμε, λίγα αρακά, μια κουταλιά ρύζι και ένα κοτόπουλο με κάποια κομμάτια κρέατος που προσκολλώνται σε αυτό - είναι δύσκολο να δούμε πώς θα μπορούσαν ποτέ να γίνουν μέρος ένα άλλο γεύμα. Ωστόσο, εάν μετά από κάθε γεύμα πετάξετε όλες αυτές τις πιθανότητες και τελειώσετε σε ένα δοχείο που αποθηκεύετε στην κατάψυξη, μπορείτε τελικά να συσσωρεύσετε αρκετά για να κάνετε μια πλούσια σούπα.

Ξεκινήστε τοποθετώντας κατά μέρος χώρο στον καταψύκτη για ένα μεγάλο δοχείο, όπως ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ή μια κενή μπανιέρα με φυστίκι με φυστίκι πέντε λιβρών. Αυτό είναι το "διαρκές δοχείο σούπας". Μετά από κάθε γεύμα, πετάξτε τα υπόλοιπα αποκόμματα που έχετε - κρέας, λαχανικά, ακόμη και σάλτσα - μέσα στο δοχείο. Όταν είναι γεμάτο, απλά απορρίψτε τα περιεχόμενα σε μια κατσαρόλα με κάποια απόθεμα και μαγειρέψτε όλα μαζί.

Ο πεισματάς εμπειρογνώμονας λέει ότι η απομεινιασμένη σούπα μπορεί να είναι εκπληκτικά νόστιμη αν ακολουθήσετε αρκετούς βασικούς κανόνες:

Αποφύγετε τις συγκρούσεις γεύσεων. Εάν βάζετε τα υπολείμματα από τη κάρι της Δευτέρας, το χοιρινό γλυκό και το ξινό χοιρινό της Τρίτης και τα μακαρόνια μπολονέζ της Τετάρτης στην ίδια τσάντα, τα διαφορετικά μπαχαρικά θα συγκρουστούν. Για να αποφύγετε τις συγκρούσεις γεύσεων, κολλήστε σε βασικά συστατικά, όπως απλά κρέατα, πατάτες και λαχανικά.
Χρησιμοποιήστε ένα καλό απόθεμα. Τα υπολείμματα τροφίμων που απομένουν γενικά δεν παρέχουν αρκετή γεύση για να κάνουν μια αλμυρή σούπα χωρίς βοήθεια. Ξεκινήστε λοιπόν με ένα καλό, γευστικό απόθεμα - σπιτικό, κονσερβοποιημένο ή παρασκευασμένο από βάση σούπας σε σκόνη ή βούτυρο. Αν έχετε απομείνει σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε αυτό στο δοχείο σούπας σας για να ενισχύσει τη γεύση της σούπας. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα ή κονσέρβες ντομάτας σε ένα απλό απόθεμα για να του δώσετε μια πρόσθετη γεύση γροθιά. Φέρτε πρώτα το απόθεμά σας, στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει καθώς προσθέτετε τα περιεχόμενα του δοχείου κατάψυξης για να ξεπαγώσετε.
Ρυθμίστε τα Συστατικά. Εάν δεν έχετε αρκετό υλικό στο δοχείο διαρκούς σούπας για να κάνετε μια πλούσια σούπα, μην διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά, όπως μπιζέλια ή καρότα, ή να μαζέψετε τη σούπα σας με κονσέρβες φασόλια, ρύζι ή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε το καρύκευμα όπως απαιτείται, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά.
Κρατησε το ΑΣΦΑΛΕΣ. Τα απορρίμματα τροφίμων μπορούν να κρατηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη, αλλά δεν θα παραμείνουν καλά για πάντα. Έτσι, κάθε φορά που ξεκινάτε μια νέα παρτίδα αποκομμάτων στο δοχείο διαρκούς σούπας, προσθέστε μια νέα ετικέτα με την ημερομηνία. Εάν περάσουν τρεις μήνες από την ημερομηνία αυτή και το δοχείο δεν είναι ακόμα γεμάτο, προχωρήστε και κάντε τη σούπα σας ούτως ή άλλως. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα συστατικά για να μαζέψετε τη σούπα εάν είναι απαραίτητο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα περιεχόμενα του δοχείου σούπας για να φτιάξετε μια κατσαρόλα. Σκουπίστε τα υπολείμματα σας σε μια κρούστα πίτας, ξεκινώντας με τα λαχανικά, μετά το κρέας, και στη συνέχεια αρκετό ζωμό για να τα καλύψετε και τα δύο. Εάν δεν έχετε κανένα ζωμό, μπορείτε να κάνετε μερικά από το βούτυρο. Στη συνέχεια, καλύψτε ολόκληρο το πιάτο με μια δεύτερη κρούστα και ψήστε σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ μέχρι να είναι ωραίο και καφέ.

Η τσάντα αποθήκευσης

Μια παραλλαγή στο διαρκή δοχείο σούπας είναι η τσάντα. Αυτή είναι μια τσάντα που κρατάτε στην κατάψυξη για να αποθηκεύσετε οστά κρέατος και διάφορα αποκόμματα λαχανικών, όπως:

Καρότο και φλούδες πατάτας
Φύλλα σέλινου
Μπιζέλια
Μανιτάρια στελέχη
Κρεμμύδι τελειώνει, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων βλαστών
Κόκκους καλαμποκιού

Όταν η τσάντα γεμίσει, τοποθετήστε τα περιεχόμενα σε ένα δοχείο, γεμίστε το με νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Φέρτε τα περιεχόμενα σε μια βράση και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε σιγοβράζετε για μερικές ώρες. ή, βάζετε τα πάντα σε μια βραδεία κουζίνα και μαγειρέψτε τη μια μέρα στην άλλη. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια στραγγίστε έξω και απορρίψτε τα υγιή υπολείμματα λαχανικών. Το προκύπτον απόθεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να καταψυχθεί μέχρι να είστε έτοιμοι να κάνετε σούπα.

Σχεδόν κάθε είδος θραυσμάτων μπορεί να εισέλθει στην τσάντα σας. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να συμπεριλάβουν όχι μόνο τα κόκαλα και τα λαχανικά, αλλά και τους πυρήνες μήλων και τις φλούδες, οι οποίες προσθέτουν μια νότα γλυκύτητας στο απόθεμα. Άλλοι αποθηκεύουν και παγώνουν το νερό που χρησιμοποιείται για να βράσουν πατάτες ή λαχανικά και προσθέστε αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες υγρό στο απόθεμά τους. Απλά θυμηθείτε να επισημάνετε την τσάντα με την ημερομηνία κάθε φορά που ξεκινάτε μια νέα παρτίδα, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περιεχόμενα ενώ είναι ακόμα καλά.

Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν μερικά λαχανικά που δεν είναι ιδανικά για την τσάντα σας. Για παράδειγμα, τα λαχανικά με έντονη γεύση, όπως το λάχανο, τα γογγύλια, τα ροταβάγκα, το μπρόκολο και οι αγκινάρες, μπορεί να ξεπεράσουν τη γεύση του αποθέματος. Οι ρίζες τεύτλων και τα δέρματα κρεμμυδιού δεν θα βλάψουν τη γεύση, αλλά μπορεί να μετατρέψουν το απόθεμά σας σε κόκκινο ή καφέ χρώμα.

Λαχανικά κορυφές και τα κοτσάνια ως πλευρά

Για μερικούς ανθρώπους, οι πράσινες κορυφές των ριζών λαχανικών όπως τα καρότα και τα τεύτλα μοιάζουν με ένα απόβλητο προϊόν. Αλλά σε αυτούς που γνωρίζουν, είναι πραγματικά ένα υγιεινό και νόστιμο φαγητό. Το ίδιο ισχύει και για τους μίσχους των φυλλωδών λαχανικών, όπως το φραγκόσυκο ή το πιπέρι.

Χρησιμοποιούμενες κορυφές λαχανικών και μίσχοι περιλαμβάνουν:

Καρότα κορυφές. Αυτά έχουν μια κάπως πικάντικη, βοτανική γεύση αόριστα θυμίζοντας τις συνηθισμένες ρίζες καρότου.
Ραπανάκι Tops. Τα ραδίκια είναι ελαφρώς πιπέρι, αν και πιο ήπια από τα ολόκληρα ραπάνια.
Γλυκό πράσινο. Αυτά έχουν μια ελαφρώς πικρή γεύση.
Πράσινα τεύτλα. Αν και τα τεύτλα έχουν μια ισχυρή, γλυκιά γεύση, τα τεύτλα των τεύτλων είναι αρκετά ήπια - πολύ λιγότερο επιθετικά από τα οικεία πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι και το καλαμπόκι.
Κρεμμύδια κορυφές. Οι πράσινες κορυφές των κρεμμυδιών της άνοιξης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως τα πράσινα κρεμμύδια (scallions), αλλά έχουν μια κάπως ισχυρότερη γεύση.
Μάραθου και κοπάδια μάραθου. Τα φύλλα πάνω από ένα λαμπτήρα μάραθο μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε φρέσκο χορτάρι. Προσθέτουν μια λεπτή γεύση σαν γλυκόριζα σε σαλάτες ή ψάρια. Οι σκληρότεροι μίσχοι μπορούν να τεμαχιστούν και να μαγειρευτούν.
Στελέχη των Πράσινων. Οι μίσχοι των φυλλωδών χόρτων, όπως το σπανάκι, το καλαμπόκι και το chard έχουν την ίδια γεύση με τα φύλλα. Είναι λίγο δύσκολο για τις σαλάτες, αλλά είναι καλά σοταρισμένα.

Οι νεαρές και τρυφερές λαχανικές κορυφές είναι καλές σε μια σαλάτα. Μεγαλύτερα, πιο σκληρά χόρτα - συμπεριλαμβανομένων των μίσχων - μπορούν να προστεθούν σε τηγανητές πατάτες ή σοταρισμένα σε ελαιόλαδο ή λίπος μπέϊκον, ίσως με ένα άγγιγμα σκόρδου. Μπορείτε επίσης να τους πετάξετε σε μια σούπα ή ένα quiche.

Επειδή τόσοι πολλοί βλέπουν τις πράσινες κορυφές λαχανικών ως απόβλητα, οι αγρότες συχνά τους κόβουν πριν πωλούν αυτά τα λαχανικά στις αγορές των αγροτών. Ωστόσο, οι κορυφές είναι συχνά ακόμα διαθέσιμες, και πολλοί αγρότες είναι στην ευχάριστη θέση να τους δώσουν μακριά δωρεάν με την αγορά σας.

Smoothies

Οι Smoothies κάνουν μια εξαιρετική συλλογή για όλα τα αποκόμματα φρούτων που χρειάζεστε για να τα ξεφορτωθείτε. Το καλύτερο από όλα, είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουν. Απλώς χρησιμοποιήστε ό, τι έχετε - μισή μπανάνα, μερικές φέτες αχλαδιών, μια χούφτα μούρα - και το μείγμα με οποιοδήποτε γάλα ή γιαούρτι για να κάνετε μια κρεμώδη θεραπεία.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των smoothies είναι ότι δεν έχει σημασία αν τα φρούτα που χρησιμοποιείτε είναι λίγο πολύ ώριμα, ή δεν είναι αρκετά ώριμα. Μόλις αναμιχθεί, η υφή δεν έχει σημασία και μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον γλυκαντικό εάν τα φρούτα δεν ήταν αρκετά γλυκά. Έτσι, αν έχετε μια καφέ μπανάνα ή μερικές υπο-ώριμες φράουλες, ένα smoothie είναι ένας εύκολος τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε καλά.

Τελικό Λόγο

Φυσικά, είναι καλύτερο να σώσετε τα υπολείμματα όποτε μπορείτε, αντί να τα αφήσετε να χάσουν. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για τρόφιμα που είναι ακόμα ασφαλή για κατανάλωση. Εάν τα απομεινάρια έχουν ήδη καταστραφεί, δεν είναι πια τροφή - είναι μια περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης που περιμένει να συμβεί.

Για να είστε ασφαλείς, είναι καλύτερο να απορρίψετε κάθε φαγητό που φαίνεται ή μυρίζει τελικά ύποπτο. Ωστόσο, δεν μπορείτε πάντα να προσδιορίσετε τα κακά τρόφιμα με τη μυρωδιά, επομένως πρέπει επίσης να παρακολουθείτε πόσο καιρό τα απομεινάρια σας βρίσκονται στο ψυγείο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό με το μαγειρεμένο κρέας και κάθε είδος σαλάτας που περιέχει μαγιονέζα, καθώς αυτά τα τρόφιμα είναι άσχημα γρήγορα. Αν κάποια από αυτές τις τροφές έχει βρεθεί στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις ή τέσσερις ημέρες, το USDA σας προτείνει να τα απορρίψετε.

Ωστόσο, ακόμη και αν τα υπολείμματα και τα απορρίμματα τροφίμων σας δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό, υπάρχει ακόμα ένας τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε: Τοποθετώντας μη βρώσιμα αποκόμματα φρούτων και λαχανικών σε ένα δοχείο κομποστοποίησης, μπορείτε να τα μετατρέψετε σε λίπασμα για τον κήπο σας . Έτσι, ακόμη και αν τα υπολείμματα σας δεν μπορούν να σας τροφοδοτήσουν, μπορούν ακόμα να ταΐσουν τα φυτά σας. Και το καλύτερο μέρος είναι, αν χρησιμοποιήσετε το τελικό κομπόστ σε έναν κήπο λαχανικών σπίτι, θα πάρετε περισσότερο φαγητό έξω από το στο τέλος.

Ποια είναι τα αγαπημένα σας κόλπα για τη χρήση των υπολειμμάτων και των απορριμμάτων τροφίμων?