Πώς να τρώτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη σε έναν προϋπολογισμό - Τρόφιμα & Οφέλη

Επισκέφθηκα ένα naturopath ως έσχατη λύση. Μου πήρε μια ματιά και μου είπε, "Είναι φαγητό." Με πήγαινε σε μια δίαιτα εξάλειψης και έπειτα επανεισαγόρα τα τρόφιμα ένα κάθε φορά για να δοκιμάσω για μια αντίδραση. Όταν δοκίμασα ένα μπολ με Κρέμα Σιτάρι μετά από ένα μήνα που δεν είχε σιτάρι στο σύστημά μου, συνέβη - αισθάνθηκα ότι κάποιος μου έπληξε επανειλημμένα στο ηλιακό πλέγμα. Εξαφάνισα αμέσως τη γλουτένη από τη ζωή μου και από τότε έγινα σταδιακά υγιέστερος.

Στη συνέχεια, η "γλουτένη" - μια ζελατινώδης πρωτεΐνη που βρέθηκε στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τη βύνη - δεν ήταν μια κυρίαρχη λέξη, και έπρεπε να παραγγείλω όλα τα ειδικότερα τρόφιμα μου online. Μπορείτε να πείτε σοκ αυτοκόλλητο; Τώρα εκτιμάται ότι 1 στους 100 ανθρώπους έχει κοιλιοκάκη και, ευτυχώς, πολλά μαγαζιά παντοπωλείων φέρουν πολλά αντικείμενα χωρίς γλουτένη, τα οποία εξοικονομούν χρήματα για τα έξοδα αποστολής. Εξοικονόμηση χρημάτων όταν πρέπει να κολλήσετε σε ένα μενού χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι δύσκολο, αλλά δεν είναι αδύνατο.

Παθήσεις που μπορούν να επωφεληθούν από έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη

1. Κοιλιακή νόσος και δυσανεξία στη γλουτένη
Η κοιλιοκάκη και η δυσανεξία στη γλουτένη είναι οι κύριοι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι μεταβαίνουν σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Είναι πολύ παρόμοια. Ωστόσο, σύμφωνα με την Celiac.com, εκείνοι με κοιλιοκάκη δεν είναι σε θέση να αφομοιώσουν τη γλουτένη. Σε εκείνους με δυσανεξία στη γλουτένη, το σώμα μπορεί να είναι σε θέση να αφομοιώσει την πρωτεΐνη, αλλά παράγει μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση.

Τα συμπτώματα και των δύο αυτών διαταραχών περιλαμβάνουν:

• Χρόνια κράμπες στην κοιλιά
• Εμφανισμένη (φουσκωμένη) κοιλιά
• Χρόνια μετεωρισμός
• Χρόνια διάρροια
• Γουργούρη έντερα
• Απώλεια μαλλιών
• Ξαφνική απώλεια βάρους
• Αδυναμία να χάσετε βάρος
• Κνίδωση, έκζεμα, δερματίτιδα
• Χρόνια παραρρινοκολπίτιδα
• Μαθησιακή δυσλειτουργία
• Άγχος, ευερεθιστότητα

Δεδομένου ότι τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη μιμούνται τόσες άλλες διαταραχές και καταστάσεις, μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν. Διαγνώσθηκα πρώτα με δυσανεξία στη λακτόζη, διαταραχή άγχους, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και ADHD προτού διαπιστώσω ότι η γλουτένη ήταν η αιτία των συμπτωμάτων μου.

2. Αυτοάνοση ασθένεια
Οι άνθρωποι που πάσχουν από ινομυαλγία ή χρόνιο σύνδρομο κόπωσης μπορεί να διαπιστώσουν ότι επωφελούνται από την κατανάλωση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη επίσης. Αυτό συμβαίνει επειδή η γλουτένη έχει φλεγμονώδη επίδραση στο σώμα. Επίσης, αυτοί με αυτούς τους τύπους αυτοάνοσων νοσημάτων έχουν αυξημένη πιθανότητα να παρουσιάσουν σύνδρομο διαρροής. Σε εκείνους με σύνδρομο διαρροής του εντέρου, η επένδυση του εντέρου είναι πιο πορώδης από ό, τι θα έπρεπε, και τα αχρωματοποιημένα σωματίδια τροφίμων εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος προκαλώντας μια κατάσταση σταθερής φλεγμονής.

3. Φλεγμονώδεις δερματικές παθήσεις
Ακόμα και εκείνοι που δεν έχουν κοιλιοκάκη ή σοβαρή δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να έχουν ήπια αλλεργία στο σιτάρι. Εάν πάσχετε από έκζεμα, ψωρίαση ή δερματίτιδα, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση αυτών των καταστάσεων. Επίσης, να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με τα προϊόντα περιποίησης της επιδερμίδας σας. Πολλά προϊόντα περιποίησης επιδερμίδας περιέχουν συστατικά γλουτένης, τα οποία θα μπορούσαν να επιδεινώσουν την κατάσταση του δέρματός σας.

4. Σύνδρομο αυτισμού / Asperger
Αν και δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία, κάποια έρευνα έχει δείξει ότι τα παιδιά στο αυτιστικό φάσμα έχουν παρουσιάσει βελτίωση στη διανοητική διαύγεια, την εστίαση, την επαφή με τα μάτια και τη συνολική συμπεριφορά όταν τοποθετούνται σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Πιστεύεται ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γλουτένη έχει οπιούχα αποτελέσματα στον εγκέφαλο ευαίσθητων ατόμων. Λειτουργεί επίσης ως νευροτοξίνη και διεγερτοτοξίνη, η οποία μπορεί να συμβάλει σε προβλήματα συμπεριφοράς και μαθησιακές δυσκολίες.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της πηγής χωρίς γλουτένη

Για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, η χρήση χωρίς γλουτένη είναι απόλυτη ανάγκη για καλή υγεία και αποφυγή σοβαρών επιπλοκών στο δρόμο, όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος του παχέος εντέρου.

Πλεονεκτήματα

• Μειωμένη ευαισθησία στο έντερο και φλεγμονή
• Μείωση ή εξάλειψη του πόνου στο στομάχι
• Υγιεινή συντήρηση βάρους
• Περισσότερη ευαισθητοποίηση σχετικά με τα οφέλη της ανάγνωσης ετικετών και καλύτερων επιλογών τροφίμων

Μειονεκτήματα

• Πιθανό υψηλό κόστος
• Μπορεί να προκαλέσει σύγχυση και μπορεί να οδηγήσει στην εξάλειψη των τροφίμων που δεν περιέχουν γλουτένη, μειώνοντας την κατανάλωση ορισμένων απαραίτητων θρεπτικών ουσιών
• Έλλειψη πρόσληψης ινών από παραδοσιακές πηγές
• Πιθανή αύξηση βάρους, δεδομένου ότι τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα μόλις εξαλειφθεί η γλουτένη

Τρόφιμα χωρίς γλουτένη

Φυσικά χωρίς γλουτένη

Η μετάβαση σε ένα μενού χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι δύσκολο στην αρχή. Ξαφνικά, είστε καταστήματα τροφίμων και βρίσκεστε πανικοβλημένος και αναρωτιέστε ποια τρόφιμα είναι ασφαλή και ποια όχι.

Ο ευκολότερος τρόπος να χειριστείτε τη μετάβαση σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι να κολλήσετε σε τρόφιμα που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη:

• Βόειο κρέας, πουλερικά, χοιρινό και ψάρι
• καστανό ρύζι
• Όλα τα απροετοίμαστα φρούτα και λαχανικά
• Σκληρό τυρί και βιολογικό γιαούρτι
• Αυγά
• Αποξηραμένα μαγειρεμένα φασόλια
• Quinoa, αμαράνθιο και κεχρί (κόκκοι χωρίς γλουτένη)

Αντικαταστάσεις τροφίμων χωρίς γλουτένη

Ψωμί, ζυμαρικά, μπισκότα και κέικ δεν είναι πλέον στο μενού σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, σωστά; Λάθος - απλά δεν μπορείτε να φάτε κανένα από αυτά τα στοιχεία εάν περιέχουν γλουτένη. Υπάρχουν πολλά προϊόντα εκεί έξω που γεύση εξίσου καλή με τους ομολόγους τους με βάση τη γλουτένη.

Τροφή χωρίς γλουτένη
Φυσικά, τα τρόφιμα για πρωινό χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν αυγά, λουκάνικα χωρίς συντηρητικά και μπέικον. Ορισμένες ειδικές τροφές χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν:

• Το ψωμί χωρίς γλουτένη του Udi ή του Rudi
• Στιγμιαία πλιγούρι πλιγούρι της γλουτένης
• Τα βάφλες χωρίς γλουτένη του Van
• Φύση της φύσης χωρίς δημητριακά χωρίς γλουτένη
• Οι πρωτεϊνικές ράβδοι (όπως οι μπάρες ThinkThin, τα μπαρ Lara, τα ράφια για το πρωινό)

Το βιολογικό γιαούρτι, το σκληρό τυρί και τα φρούτα είναι επίσης μερικές επιλογές για πρωινό χωρίς γλουτένη.

Σνακ χωρίς γλουτένη
Ποτέ μην νομίζετε ότι πρόκειται να λιμοκτονήσουν σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν πολλά σνακ έξω για να μπορείτε να φτιάξετε ανάμεσα σε γεύματα. Ορισμένες επιλογές χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν ολόκληρα καρύδια, φρούτα, σκληρό τυρί, σταφίδες, πατατάκια Cape Cod, βούτυρο αμυγδάλου, λαχανικά και βιολογικό γιαούρτι. Ορισμένα σνακ σπεσιαλιτέ χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν:

• Μπλε Diamond παξιμάδι
• Κουλούρια χωρίς γλουτένη
• Τύποι μπαρ
• Beanitos χωρίς γλουτένη τσιπς φασολιών και φυλή hummus
• Crunchmaster πολλαπλών σπόρων κροτίδες

Τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα χωρίς γλουτένη είναι η "σαλάτα που τρώει σαν γεύμα". Χρησιμοποιώ μερικά σκοτεινά φυλλώδη πράσινα φύλλα, οργανικά μπιζέλια, ολόκληρα αμύγδαλα, κομμάτια σκληρού τυριού, σταφίδες, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σπόρους λινάρι. Για ντύσιμο, αναμιγνύω ελαιόλαδο και ξύδι μήλου μήλου. Ορισμένα μενού ειδικού γλουτένης για μεσημεριανό γεύμα περιλαμβάνουν:

• Το ψωμί χωρίς γλουτένη του Udi ή του Rudi για σάντουιτς
• Hormel, Head of Boar, Applegate Farms και Dietz και Watson κρύες περικοπές
• Τυρί
• Η μαγιονέζα του Hellmann
• Η μουστάρδα της Annie's Natural
• Οι σούπες της Έμι
• Τα μακαρόνια και το τυρί της Amy χωρίς γλουτένη

Επιλογές δείπνου χωρίς γλουτένη
Σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, το δείπνο μπορεί να είναι ένα από τα πιο φυσικά σας χωρίς γλουτένη γεύματα. Το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, το χοιρινό, τα ψάρια, οι πατάτες, το καστανό ρύζι και τα λαχανικά είναι όλα φυσικά χωρίς γλουτένη. Αν είστε λαχτάρα ένα πιάτο ζυμαρικών, μην ανησυχείτε, τα ζυμαρικά ρυζιού Tinkyada έχουν παρόμοια γεύση και υφή με τα ζυμαρικά σίτου. Deboles ζυμαρικά είναι μια επιλογή, πάρα πολύ. Δεν προτιμώ την γεύση του, αλλά μπορεί να σας αρέσει. Εάν είστε σε μια βιασύνη και δεν έχετε χρόνο για να μαγειρέψουν, Amy έχει μια μεγάλη σειρά από νόστιμα σούπες και χωρίς γλουτένη κατεψυγμένα αντικείμενα όλη η οικογένειά σας θα απολαύσετε.

Επιδόρπια χωρίς γλουτένη
Το επιδόρπιο είναι πιθανό να είναι το πιο ακριβό στοιχείο χωρίς γλουτένη. Τα φρούτα και το βιολογικό γιαούρτι είναι υγιεινά επιδόρπια χωρίς γλουτένη. Άλλες επιλογές χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν:

• Παγωτό βανίλιας ή σοκολάτας Breyer
• Το μίγμα χωρίς γλουτένη του Pamela
• Ράβδοι μαύρης σοκολάτας Terra Nostra
• Απολαύστε το Life snickerdoodles

Κλειδιά για την εξοικονόμηση χρημάτων σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

1. Μην το κάνετε μια οικογενειακή υπόθεση
Εάν μόνο ένα μέλος της οικογένειας απαιτεί δίαιτα χωρίς γλουτένη, μην το δοκιμάσετε να το ακολουθήσετε από ολόκληρη την οικογένεια - εκτός αν έχετε ήδη σχεδιάσει να το κάνετε για λόγους υγείας. Απλά βεβαιωθείτε ότι αποφεύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη κατά την προετοιμασία των γευμάτων για να αποφύγετε την κακή εμφάνιση του ατόμου με δυσανεξία γλουτένης.

2. Αγοράστε προϊόντα χωρίς γλουτένη "Mainstream"
Προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη προερχόμενα πριν από 10 ή 15 χρόνια και έκαναν θανάτωση με τη στροφή στην αγορά χωρίς γλουτένη. Τώρα, πολλές mainstream εταιρείες όπως η Betty Crocker, η Campbell's και η Kellogg's άλμα στη μόδα και προσφέροντας προϊόντα χωρίς γλουτένη που κοστίζουν ελαφρώς λιγότερο από τα εξειδικευμένα αντίστοιχα.

3. Επωφεληθείτε από τα κουπόνια για προϊόντα χωρίς γλουτένη
Αν ελέγχετε το χαρτί της Κυριακής για κουπόνια και απογοητεύεστε, καταλαβαίνω. Αλλά το πιστεύετε ή όχι, κουπόνια χωρίς γλουτένη είναι εκεί έξω - απλά πρέπει να ξέρετε πού να κοιτάξετε. Αναχώρηση από το GFCoupons.com και το BeFreeforMe.com για να ξεκινήσετε.

4. Αγοράστε Συστατικά Χωρίς Γλουτένη Χύμα
Η Amazon προσφέρει τη δυνατότητα αγοράς χύμα αντικειμένων όπως αλεύρι χωρίς γλουτένη και ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Αγοράστε προϊόντα αξίας 50 € ή περισσότερα και τα προϊόντα σας παραδίδονται δωρεάν.

5. Αναπτύξτε έναν κήπο
Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, οπότε ενώ μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά χρήματα αγοράζοντάς τα από τις αγορές των αγροτών, ίσως θελήσετε να φτιάξετε το δικό σας προϊόν με έναν κήπο για να εξοικονομήσετε ακόμα περισσότερα. Υπάρχει μια ποικιλία τύπων κήπων σπίτι που μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε - απλά επιλέξτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα με τον χώρο σας.

6. Συμμετοχή σε μια τοπική ομάδα υποστήριξης
Πολλές πόλεις και πόλεις προσφέρουν τοπικές ομάδες υποστήριξης για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Να πάρει μαζί με τους ομοϊδεάτες που όλοι πρέπει να ακολουθήσουν μια παρόμοια δίαιτα μπορεί να σας επιτρέψει να αγοράσετε χύμα, να ανταλλάξετε κουπόνια και να μαγειρέψετε μαζί για να εξοικονομήσετε χρήματα. Για να βρείτε μια ομάδα υποστήριξης στην περιοχή σας, επισκεφτείτε το MeetUp.com.

7. Χρησιμοποιήστε συνταγές χωρίς γλουτένη
Μια απλή αναζήτηση στο Internet μπορεί να αποφέρει πολλές εύκολες συνταγές για διάφορα πιάτα χωρίς γλουτένη τα οποία μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε με αντικείμενα που βρίσκονται ήδη στην κουζίνα σας. Δύο στοιχεία ιδιαίτερης σημείωσης περιλαμβάνουν:

• Καστροειδή. Η εξοικονόμηση χρημάτων για την προετοιμασία ενός μείγματος χωρίς γλουτένη είναι εύκολη όταν προετοιμάζετε γλουτένη χωρίς σάλτσες. Τα ζυμαρικά με βάση το ρύζι κοστίζουν περισσότερο, αλλά με κρέας ή τόνο, τυρί και λαχανικά, θα έχετε αρκετό για να κάνετε γεύμα για αρκετές ημέρες. Εάν δεν ξέρετε πώς, μαθαίνετε πώς να προετοιμάσετε φρέσκα αποξηραμένα φασόλια. Είναι πολύ οικονομικοί, γεμίζουν και συσκευάζονται με ινώδεις ουσίες που θεραπεύουν το έντερο.
• Σπιτικό Απόθεμα. Εάν μια συνταγή απαιτεί κοτόπουλο, βόειο κρέας ή απόθεμα λαχανικών, μπορείτε να αγοράσετε μια έκδοση χωρίς γλουτένη σε υψηλές τιμές - ή, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας απόθεμα, να το παγώσετε και να αποθηκεύσετε μια δέσμη χρημάτων.

Αποφυγή μόλυνσης από γλουτένη

Όταν ένα άτομο στην οικογένειά σας χρειάζεται να είναι σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, είναι σημαντικό να θυμάστε να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Αυτό συμβαίνει όταν τα κομμάτια των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη έρχονται σε επαφή με αντικείμενα χωρίς γλουτένη. Αυτό συμβαίνει συχνά όταν ένα μέλος της οικογένειας χρησιμοποιεί ένα μαχαίρι γεμάτο με ψίχουλα ψωμιού σε ένα βούτυρο.

Εάν ένα άτομο έχει κοιλιοκάκη, ακόμη και μια μικρή ποσότητα γλουτένης μπορεί να καταστρέψει τα έντερα και να προκαλέσει συμπτώματα. Ακόμη και αν δεν παρατηρηθούν συμπτώματα, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει διαρκείς βλάβες και να δημιουργήσει προβλήματα υγείας στη γραμμή.

Εάν χρειάζεστε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, εκπαιδεύστε τα μέλη της οικογένειάς σας για διασταυρούμενη μόλυνση. Αφήστε τους να γνωρίζουν ότι πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί όσον αφορά τα καρυκεύματα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε εντελώς ξεχωριστά καρυκεύματα και επενδύστε σε ένα φούρνο τοστιέρα για να χρησιμοποιείτε μόνο προϊόντα χωρίς γλουτένη. Οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια αναδυόμενη τοστιέρα που έχει προηγουμένως φρυγανίσει ψωμί σιταριού.

Τελικό Λόγο

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν είναι μόνο για άτομα με κοιλιοκάκη ή δερματίτιδα. Πολλοί άνθρωποι δοκιμάζουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ή κόβουν πίσω στη γλουτένη που καταναλώνουν μόνο και μόνο επειδή θέλουν περισσότερη ενέργεια, λιγότερους πόρους στις αρθρώσεις και λιγότερη φλεγμονή. Πριν από εκατό χρόνια, τα ανθρώπινα όντα πίνουν κυρίως βιολογικά κρέατα, κοτόπουλα, λαχανικά, καρύδια και φρούτα. Η εισαγωγή του μεταποιημένου σίτου ως χύμα τροφίμων είναι πρόσφατη, και με αυτό ήρθε η άνοδος της δυσανεξίας στη γλουτένη. Σύμπτωση? Πιθανώς όχι.

Εάν αποφασίσετε ότι θέλετε να δοκιμάσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, για να δείτε αν αισθάνεστε πιο υγιεινά, συμβουλευτείτε πρώτα έναν διαιτολόγο ή τον γιατρό σας για να πάρετε μια δεύτερη γνώμη. Η εμπλοκή σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι μια εμπειρία που αλλάζει τη ζωή. Χρειάζεται δέσμευση, εκπαίδευση και πολλή υπομονή, αλλά τα οφέλη για την υγεία μπορούν να το κάνουν αξίζει τον κόπο.

Εσείς ή τα παιδιά σας ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη; Τι κάνετε για να μειώσετε το κόστος?