5 Οφέλη από το ψήσιμο δικό σας ψωμί στο σπίτι και πώς να ξεκινήσετε

Με τα χρόνια, μάθαμε ότι το ψωμί στο σπίτι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κόψετε τον λογαριασμό σας στο παντοπωλείο. Το σπιτικό ψωμί μας κοστίζει περίπου το μισό ανά κουτάλι που θα πληρώσαμε στο κατάστημα και είναι επίσης πιο γευστικό και υγιεινό. Και η χαρά του δαγκώματος σε μια φέτα ζεστού, φρεσκοψημένου ψωμιού είναι μια ευχαρίστηση που τα χρήματα δεν μπορούν να αγοράσουν.

Καταρχάς, ανησυχούσα ότι το ψήσιμο από το μηδέν θα χρειαζόταν πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Αλλά διαπιστώσαμε ότι με λίγο προγραμματισμό, μπορεί εύκολα να γίνει μέρος της εβδομαδιαίας μας ρουτίνας. Στην πραγματικότητα, ανακαλύψαμε ότι υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τρόποι για να χωρέσει το ψήσιμο σε ένα σφιχτό χρονοδιάγραμμα και να μετατρέψει φρέσκο ​​ψημένο ψωμί από μια πολυτελή πολυτέλεια σε μια τακτική συνήθεια.

Οφέλη από το ψήσιμο του ψωμιού σας

Ο πιο προφανής λόγος για το ψήσιμο του ψωμιού σας είναι να εξοικονομήσετε χρήματα - αλλά αυτό απέχει πολύ από τον μοναδικό λόγο. Το σπιτικό ψωμί μπορεί επίσης να είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο θρεπτικό και πιο εύκολο να προσαρμοστεί στις προσωπικές σας ανάγκες. Πάνω από αυτό, υπάρχει η διασκέδαση του ψησίματος. Η ανάμειξη και η ζύμωση μπορεί να είναι ξεχωριστά χαλαρωτική και υπάρχει κάτι πολύ ικανοποιητικό για το φέρωμα σε φρεσκοψημένο ψωμί που φτιάξατε με τα δικά σας χέρια.

1. Χαμηλότερο κόστος

Ένα ψιλοκομμένο φέτα λευκού ψωμιού κοστίζει περίπου 1,30 δολάρια στο μαγαζί, σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικής Εργασίας. Ο ψωμί ολικής αλέσεως είναι λίγο πιο ακριβός, σε περίπου 2 δολάρια ένα ψωμί. Και αν προτιμάτε φανταχτερά ψωμιά όπως το επτά σιτηρά, το sourdough ή τη κανέλα σταφίδα, θα μπορούσατε να πληρώσετε όσο το 4 δολάρια ένα ψωμί.

Κάνοντας το δικό σας ψωμί μπορεί να μειώσει δραματικά αυτά τα κόστη. Για παράδειγμα, εδώ είναι μια λίστα των συστατικών για τη βασική συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως του συζύγου μου, μαζί με τις τιμές που πληρώνουμε για αυτούς:

• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως: 0,78 δολάρια (2,99 δολάρια για μια τσάντα 5 λιβρών)
• 1/2 φλιτζάνι πίτουρο σιταριού: $ 0,08 (1,28 δολάρια ανά λίβρα από τα δοχεία χύμα στο τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής)
• 1/4 φλιτζάνι μέλι: 0,41 δολάρια (11.99 δολάρια για ένα βάζο πέντε λιβρών στο κατάστημα αποθήκης)
• 3 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο: 0,19 $ (1,99 δολάρια ανά λίβρα)
• 2 κουταλιές της σούπας γλουτένη σίτου: 0,26 δολάρια (5,46 δολάρια ανά λίβρα από τα δοχεία χύδην)
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη: $ 0,19 (4,59 δολάρια ανά λίβρα από τα δοχεία χύδην)
• 1 κουταλάκι αλάτι: λιγότερο από 0,01 δολάρια

Όλα, τα συστατικά για το ψωμί μας κοστίζουν 1,92 δολάρια για μια συνταγή που κάνει δύο φραντζόλες. Χρησιμοποιούμε επίσης λίγο ενέργεια που τρέχει το φούρνο για μια ώρα, η οποία προσθέτει επιπλέον 0,12 δολάρια περίπου στην τιμή. Ακόμη και με αυτό το κόστος, το σπιτικό ψωμί μας κοστίζει περίπου $ 1 ένα ψωμί - περίπου το μισό της τιμής του ψωμιού ολικής αλέσεως από το κατάστημα.

2. Καλύτερη γεύση

Ίσως σκέφτεστε ότι ένα δολάριο για ένα ψωμί δεν είναι τόσο φθηνό. Μετά από όλα, στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να πάρετε ένα ψωμί μάρκας από άσπρο ψωμί για περίπου αυτή την τιμή. Λοιπόν, γιατί πρέπει να πάτε στο πρόβλημα του ψήσιμο των δικών σας?

Για να καταλάβετε γιατί, φτιάξτε μια φέτα από αυτό το φραντζόλα ενός δολάριο από το κατάστημα. Βασικά, είναι μια επίπεδη, χλωμή λωρίδα με σχεδόν καμία ουσία. Αν το παραλάβετε στο χέρι σας, αισθάνεται σαν να ζυγίζει λιγότερο από ένα φύλλο χαρτιού. Αν πιέζετε τα δάχτυλά σας μαζί ενώ το κρατάτε, θα πάνε κατευθείαν μέσα από αυτό.

Μια φέτα από το σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως δεν είναι τίποτα σαν αυτά τα χνουδωτά, τρελά πράγματα. Είναι ένα πλούσιο, μασώμενο ψωμί στο οποίο μπορείτε πραγματικά να βυθίσετε τα δόντια σας. Είναι γεμάτο με γεύση καρυδιού, ζυμωτή, ολικής αλέσεως, με μια πινελιά γλυκύτητας από το μέλι. Και σε αντίθεση με το υλικό που αγοράσατε στο κατάστημα, δεν καταρρέει κάτω από το μαχαίρι σας αν προσπαθήσετε να εξαπλωθεί κάποιο φυστικοβούτυρο σε αυτό.

Φυσικά, είναι δυνατό να αγοράσετε ψωμί στο κατάστημα με περισσότερη ουσία από ό, τι τα ψιλοκομμένα, μαζικά παραγόμενα φραντζόλες. Αλλά τα καλά πράγματα κοστίζουν πολύ περισσότερο - όσο και τα τέσσερα ή πέντε δολάρια μια φραντζόλα - έτσι έχετε πάντα μια ανταλλαγή μεταξύ καλής γεύσης και ένα καλό τίμημα. Με ψωμί σπιτικό, παίρνετε και τα δύο. Επιπλέον, ως μπόνους, μπορείτε να το απολαύσετε ενώ είναι φρέσκο ​​και ζεστό από το φούρνο - ένα πλεονέκτημα που δεν μπορεί να προσφέρει ποτέ ψωμί σούπερ μάρκετ.

3. Περισσότερη διατροφή

Αυτά τα φρούτα ενός δολάριου λευκού ψωμιού είναι αρκετά εντυπωσιακά όταν πρόκειται για τη διατροφή. Σύμφωνα με τον υπολογισμό της διατροφής στο SparkPeople, μία φέτα ψωμιού που αγοράστηκε από το κατάστημα έχει περίπου 65 θερμίδες, κυρίως από άμυλο. Έχει 2,3 γραμμάρια πρωτεΐνης και λιγότερο από ένα γραμμάριο ινών. Το εμπορικό "ψωμί σιταριού" είναι μόνο ελαφρώς καλύτερο, με 2,4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1 γραμμάριο ίνας.

Αντίθετα, όταν εισήγαγα τα συστατικά για το σπιτικό μας ψωμί ολικής αλέσεως στην υπολογιστική συνταγή, βρήκα ότι μια ενιαία φέτα έχει 2,7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2,2 γραμμάρια ίνας. Ξεκινώντας την μέρα μου με δύο φέτες από εκείνο που με κρατάει μέχρι το μεσημέρι, όπου δύο φέτες από καστανιές ψιλοκομμένα ψωμάκια θα με αφήσουν πιθανότατα πεινασμένους μέχρι τις μέρες μας.

Για άλλη μια φορά, δεν δημιουργούνται ίσα τα ψωμιά που αγοράζονται από το κατάστημα. Μπορείτε να αγοράσετε ψωμί στο κατάστημα που ανταγωνίζεται το σπιτικό ψωμί μας για τη διατροφή, αλλά θα πληρώσετε πολλά περισσότερα γι 'αυτό. Με το ψήσιμο των δικών μας, δεν χρειάζεται να συμβιβαστούμε μεταξύ της διατροφής και του κόστους.

4. Προσαρμοσμένες Συνταγές

Αν και το συνηθισμένο ψωμί ολικής αλέσεως του συζύγου μου έχει αρκετά καλή ποσότητα ινών, λίγα χρόνια μετά πήγα σε λάκτισμα υψηλής ίνας και ρώτησα αν θα μπορούσε να με κάνει με φορτία από ίνες. Ο ίδιος υποχρέωσε να πάρει τη βασική του συνταγή ψωμιού και να ρίξει σε κάθε συστατικό υψηλής ίνας που μπορούσε να σκεφτεί: ολόκληρη βρώμη, πίτουρο σιταριού, ακόμη και μερικούς λεπτώς αλεσμένους λιναρόσπορους. Ήταν πυκνό, σκοτεινό, μασώμενο και πολύ σημαντικό.

Αυτό δείχνει ένα από τα καλύτερα πλεονεκτήματα για το ψήσιμο του ψωμιού σας: μπορείτε να το κάνετε όσο θέλετε. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν είστε σε μια ειδική διατροφή, όπως τα vegan, low-carb, ή χωρίς γλουτένη. Ειδικές ανάγκες σε τρόφιμα καθιστούν δύσκολη την εύρεση ψωμιού στα καταστήματα που μπορείτε πραγματικά να φάτε - και ακόμα και αν βρείτε κάποια, πιθανότατα θα πρέπει να πληρώσετε μέσω της μύτης για αυτό. Μια γρήγορη αναζήτηση στο διαδίκτυο αναδεικνύει τις τιμές για τα χωρίς γλουτένη ψωμιά που κυμαίνονται από $ 6 έως $ 10 ανά φραντζόλα.

Με το ψήσιμο των δικών σας, μπορείτε να κάνετε ψωμιά που ταιριάζουν στις ιδιαίτερες ανάγκες σας με πολύ πιο λογικό κόστος. Οι μπλόγκερ στο No Gluten, No Problem διαπίστωσαν ότι τα σπιτικά ψωμιά χωρίς γλουτένη και άλλα ψημένα προϊόντα ήταν φθηνότερα από τις εκδόσεις που αγόραζαν τα καταστήματα από οπουδήποτε από το 30% έως το 60%.

5. Απολαύστε

Όσο ωραία είναι αυτά τα προνόμια, ο κύριος λόγος που προτιμά ο σύζυγός μου να κάνει το ψωμί με το χέρι είναι ότι τον απολαμβάνει ειλικρινά. Υπάρχει κάτι για τη διαδικασία του ζυμώματος της ζύμης με τα χέρια του που βρίσκει πραγματικά ικανοποιητική. Είναι κάπως σαν τη διασκέδαση που παίζατε με το μοντέλο πηλού ως παιδί - εκτός από το να κάνεις μικρές μπάλες που πρόκειται να γκρεμιστούν και να βάλεις μακριά, κάνεις πραγματική τροφή που θα απολαύσεις αργότερα. Μπορείτε να διασκεδάσετε και να πετύχετε κάτι χρήσιμο ταυτόχρονα.

Αλλά ακόμα κι αν το παιχνίδι με τη ζύμη δεν είναι η ιδέα σας για διασκέδαση, το ψήσιμο του ψωμιού σας μπορεί να σας προσφέρει πολύ μεγάλη απόλαυση. Είναι πολύ ικανοποιητικό να βγάζετε από το φούρνο μια χρυσή φέτα ψωμιού και γνωρίζετε ότι το φτιάξατε μόνοι σας με τα χέρια σας. Και έχοντας όλο το σπίτι γεμίζουν με τη ζεστή, ζυμωμένη μυρωδιά του ψήσιμου ψωμιού είναι ευχαρίστηση όλοι όσοι μένουν μαζί σας μπορούν να μοιραστούν.

Τρόποι για ψήσιμο ψωμιού σε χρονοδιάγραμμα

Σε αυτό το σημείο, μερικοί από εσάς πιθανώς σκέφτονται: "Όλα αυτά ακούγονται υπέροχα, αλλά πού πρέπει να βρω το χρόνο;" Αν κοιτάξετε τις συνταγές ψωμιού σε ένα παραδοσιακό βιβλίο μαγειρικής, όπως το "Joy of Cooking", θα δείτε ότι περιλαμβάνουν διάφορα βήματα - μίξη, ζύμωση, αύξηση και ούτω καθεξής - προτού φτάσετε ακόμη και το ψωμί στο φούρνο. Για τους περισσότερους ανθρώπους, περνώντας από όλα αυτά τα βήματα κάθε φορά που χρειάζεστε ένα ψωμί ψωμιού δεν είναι πρακτικό.

Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές μέθοδοι που κάνουν δυνατή την ψήσιμο ενός υγιεινού σπιτικού καρπουριού με λίγα μόνο λεπτά εργασίας - έτσι μπορείτε να απολαύσετε φθηνό, νόστιμο σπιτικό ψωμί ακόμη και σε ένα πολυάσχολο πρόγραμμα.

1. Ψήσιμο σε παρτίδες

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι το ψήσιμο του ψωμιού με τον παλιομοδίτικο τρόπο είναι μια χρονοβόρα διαδικασία. Πρέπει να ανακατέψετε τη ζύμη, να τη ζυμώσετε, να την αφήσετε να σηκωθεί, να την χτυπήσει και να τη ζυμάσει για δεύτερη φορά, στη συνέχεια να την βγάλετε τελικά στα τηγάνια και να την ψήσετε. Από την αρχή μέχρι το τέλος, χρειάζονται πάνω από τρεις ώρες.

Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι τα περισσότερα από αυτά δεν είναι χρονοβόρα. Μόλις ανακατεύετε και ζυμώνετε τη ζύμη, μπορείτε να την αφήσετε να ξεφύγει από μόνη της. δεν χρειάζεται να καθίσετε εκεί και να το καπνίζετε. Ακόμα και όταν ψήνετε, μπορείτε να αφήσετε το δωμάτιο και να κάνετε άλλα πράγματα, αρκεί να είστε γύρω για να βγάλετε το ψωμί από το φούρνο όταν ο χρονοδιακόπτης σβήσει. Συνολικά, το ψήσιμο ενός ψωμιού απαιτεί περίπου 25 λεπτά ενεργής εργασίας.

Μπορείτε να περιορίσετε αυτή τη φορά ακόμη περισσότερο κάνοντας πολλές βούρτσες ψωμιού ταυτόχρονα και παγώνοντας εκείνες που δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αυτό λειτουργεί καλύτερα αν έχετε μια ξεχωριστή καταψύκτη για να αποθηκεύσετε όλες αυτές τις πρόσθετες χυλοπίτες, αλλά ακόμη και το τμήμα καταψύκτη στο ψυγείο σας μπορεί να κρατήσει ένα επιπλέον ψωμί. Με αυτό τον τρόπο, πρέπει μόνο να βρείτε τον χρόνο για να ψήσετε μία ή δύο φορές το μήνα. Με λιγότερο από μισή ώρα εργασίας, μπορείτε να κρατήσετε τον εαυτό σας αποθηκευμένο σε σπιτικό ψωμί όλο το μήνα.

Ένα μειονέκτημα της ψήσιμο ψωμιού σε παρτίδες είναι ότι μπορείτε να απολαύσετε μόνο ένα ψωμί, ενώ είναι φρέσκο ​​έξω από το φούρνο. Ωστόσο, το ψωμί κρατάει αρκετά καλά στην κατάψυξη, όσο το τυλίγετε σφιχτά για να μην το στεγνώσει. Ένα σπιτικό ψωμί που έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί σίγουρα γευτεί πιο κοντά στο φρέσκο ​​ψωμί από ένα μαζικής παραγωγής φραντζόλα από το κατάστημα που έχει αντληθεί γεμάτο συντηρητικά.

Αν ο κύριος λόγος για το ψήσιμο σας είναι να ψωρίζετε φρεσκοψημένο ψωμί κάθε φορά, μπορείτε να φτιάξετε μια φραντζόλα κάθε φορά, αλλά κόψτε τη δουλειά αναμειγνύοντας τη ζύμη σε έναν αναμίκτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτό κόβει όλο το έργο της ζύμωσης με το χέρι, οπότε χρειάζεται μόνο πέντε λεπτά για να προετοιμάσετε ένα ψωμί. Ωστόσο, θα πρέπει να περιμένετε αρκετές ώρες για κάθε φραντζόλα ψωμιού, αντί να μπορείτε να τραβήξετε ένα έτοιμο ψωμί από την κατάψυξη.

2. Μηχανές ψωμιού

Αν φτιάχνετε ψωμί με το χέρι, ακόμη και μία φορά το μήνα, εξακολουθεί να είναι πάρα πολύ για σας, μια μηχανή ψωμιού μπορεί να κάνει ακόμα πιο εύκολη την εργασία. Με αυτό το εργαλείο κουζίνας, το φρέσκο ​​ψωμί είναι τόσο εύκολο όσο το να βάζετε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και να πιέζετε μερικά κουμπιά. Το μηχάνημα φροντίζει να ζυμώνει τη ζύμη, αφήνοντάς το να ανέβει και να το ψήνετε, οπότε δεν χρειάζεται να τείνετε στη ζύμη καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Ακόμα καλύτερα, οι περισσότερες μηχανές ψωμιού έχουν χρονοδιακόπτες, ώστε να μπορείτε να τις ρυθμίσετε ώστε να έχετε έτοιμο το ψωμί όποτε το θέλετε. Μπορείτε να φορτώσετε το μηχάνημα πριν πάτε για ύπνο τη νύχτα και να έχετε μια ζεστή, φρεσκοψημένη φραντζόλα έτοιμη για πρωινό το πρωί. Επιπλέον, τα περισσότερα μηχανήματα έχουν επίσης μια ρύθμιση "ζύμης" που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία ζύμης πίτσας ή ρολών κανέλας που στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο.

Κάνοντας ένα ψωμί ψωμιού σε ένα μηχάνημα διαρκεί μόνο μερικά λεπτά εργασίας για να μετρήσει όλα τα συστατικά στο τηγάνι. Όσον αφορά το κόστος, είναι στην πραγματικότητα ένα μικρό κομμάτι φθηνότερο από το ψήσιμο του ψωμιού με το χέρι, επειδή μια μηχανή ψωμιού καταναλώνει λιγότερη ενέργεια από ένα φούρνο. Σύμφωνα με το SustainWeb, χρειάζονται περίπου 0,36 κιλοβατώρες (kWh) ενέργειας για να ψήνουν ένα ψωμί σε ένα μηχάνημα. Το ψήσιμο του ίδιου ψωμιού σε ένα φούρνο καταναλώνει περίπου 1,5 kWh.

Οι μηχανές ψωμιού κυμαίνονται σε κόστος από περίπου $ 50 έως $ 300. Αν αγοράσετε ένα και το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε όλο το ψωμί σας, μπορείτε να αποθηκεύσετε οπουδήποτε από $ 1 έως $ 5 ανά ψωμί ψωμιού, ανάλογα με το είδος που κάνετε. Εάν περάσετε περίπου ένα ψωμί ανά εβδομάδα, η νέα μηχανή ψωμιού σας θα μπορούσε να πληρώσει για τον εαυτό της σε μόλις τρεις μήνες - ή θα μπορούσε να πάρει σχεδόν έξι χρόνια. Πάνω από αυτό, θα πρέπει να βρείτε χώρο στην κουζίνα σας για να αποθηκεύσετε μια νέα συσκευή που είναι περίπου το μέγεθος ενός μικρού κάδου απορριμμάτων.

Όταν αγοράζετε μια μηχανή ψωμιού, θα έρθει με ένα δείγμα βιβλίων συνταγών ψωμιού που έχουν σχεδιαστεί για χρήση με τη συγκεκριμένη μηχανή. Αν θέλετε να ξεχωρίσετε αυτά τα βασικά, μπορείτε να αγοράσετε βιβλία μαγειρικής που αφιερώνεται ειδικά στις συνταγές μηχανών ψωμιού ή να τα βρείτε στο διαδίκτυο σε χώρους μαγειρικής όπως το Taste of Home ή AllRecipes. Καθώς συνηθίζετε να χρησιμοποιείτε τη μηχανή ψωμιού σας και πώς λειτουργεί, μπορείτε να υπολογίσετε πώς να προσαρμόσετε τις συνήθεις συνταγές ψωμιού για να εργαστείτε στο μηχάνημα, προσαρμόζοντας τις ποσότητες αλευριού και υγρού όπως απαιτείται.

3. Αργά ψωμάκια

Εάν δεν θέλετε να κάνετε χώρο στην κουζίνα σας για ένα ακόμα gadget, ίσως μπορείτε να ψήσετε το δικό σας ψωμί με ένα gadget που ήδη έχετε. Με την προσαρμογή των συνταγών του ψωμιού σας λίγο, μπορείτε να φτιάξετε το ψωμί σε μια βραδεία κουζίνα. Οι πιο αργές κουζίνες μπορούν να φτάσουν περίπου στους 200 ° F στην υψηλή τους ρύθμιση, η οποία συμβαίνει ακριβώς να είναι η σωστή εσωτερική θερμοκρασία για ένα φραντζόλα ψωμιού. Δεν είναι τόσο γρήγορο όσο το ψήσιμο του ψωμιού στο φούρνο, αλλά αρκεί να ζεσταίνετε τη ζύμη αρκετά καιρό, θα ψήσει όλη τη διαδρομή.

Σε αντίθεση με μια μηχανή ψωμιού, μια αργή κουζίνα δεν μπορεί να κάνει την ανάμειξη και ζύμωμα για σας. Ωστόσο, αφού το κάνετε αυτό το μέρος της εργασίας με το χέρι, μπορείτε να ρυθμίσετε τη ζύμη σας στην κουζίνα και να την ψήσετε αμέσως. Επειδή διαρκεί τόσο πολύ για να ψήσετε, δεν χρειάζεται καν να την αφήσετε να σηκωθεί πρώτα. Μια μεγάλη, ωοειδής αργή εστία μπορεί να κρατήσει μια κανονική πανοραμική ψωμί στο εσωτερικό. με στρογγυλές κουζίνες, μπορείτε να ψήσετε το ψωμί απευθείας στον κροκόδειλο, το περιβάλλετε με περγαμηνή για να μην κολλάει η ζύμη.

Σύμφωνα με τον Κιτσχ, χρειάζονται κατά μέσο όρο δύο ώρες ψηλά για να ψήνουν έτσι ένα ψωμί ψωμιού. Ωστόσο, οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να κυμανθούν από μία έως τρεις ώρες, επομένως θα πρέπει να πειραματιστείτε λίγο για να δείτε τι λειτουργεί για το συγκεκριμένο μοντέλο σας. Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε πότε γίνεται το ψωμί σας είναι να ελέγξετε την εσωτερική του θερμοκρασία, η οποία θα πρέπει να είναι μεταξύ 190 ° F και 200 ​​° F. Ένα τελειωμένο ψωμί πρέπει να είναι σταθερό στην κορυφή και ελαφρώς καφέ στο κάτω μέρος.

Το άρθρο Kitchn προειδοποιεί ότι το ψωμί που ψήνεται σε μια αργή κουζίνα δεν είναι ακριβώς το ίδιο με το ψημένο ψωμί. Τα ψωμιά βγαίνουν λίγο πιο επίπεδη από το κανονικό και δεν αναπτύσσουν μια σκληρή, μασώδη κρούστα. Εάν προτιμάτε να προτιμάτε το ψωμί με μια μαλακότερη κρούστα, αυτό είναι καλό. Ωστόσο, αν σας αρέσει λίγο πιό τραγανό, μπορείτε να δώσετε το ψωμί μια γρήγορη zap κάτω από το κοτόπουλο του φούρνου σας.

Το ψήσιμο του ψωμιού στην αργή κουζίνα απαιτεί περίπου επτά λεπτά χειρωνακτικής εργασίας ανά φραντζόλα. Όπως και με τη χρήση μηχανής ψωμιού, η αργή ψήσιμο του ψωμιού σας εξοικονομεί ενέργεια, γεγονός που καθιστά κάθε φραντζόλα λίγα λεπτά λιγότερο από ένα ψημένο με τον παραδοσιακό τρόπο. Αυτό κάνει το ψωμί αργής κουζίνας μια εξαιρετική επιλογή για το καλοκαίρι, όταν δεν θέλετε να ζεσταθεί η κουζίνα σας με το φούρνο.

Σύμφωνα με τον Kitchn, μπορείτε να προσαρμόσετε σχεδόν κάθε συνταγή ψωμιού για να το προετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο. Ακριβώς πάρτε τη ζύμη έτοιμη, διαμορφώστε το σε ένα ψωμί, και αφήστε την αργή κουζίνα να κάνει τα υπόλοιπα. Αν θέλετε συνταγές που έχουν σχεδιαστεί και δοκιμαστεί ειδικά για το ψήσιμο βραδείας κουζίνας, η Πρόληψη προσφέρει μισές δωδεκάδες που θα σας δώσουν καλά αποτελέσματα.

4. Ψωμιά χωρίς ζύμωμα

Υπάρχει ένας ακόμη τρόπος ψήσιμο του ψωμιού που δεν απαιτεί καθόλου ειδικό εξοπλισμό - και σχεδόν καθόλου εργασία. Ονομάζεται ψωμί χωρίς ζύμωμα. Με αυτή τη μέθοδο, που διαδόθηκε στο βιβλίο μαγειρικής 2008 "Artisan Bread σε πέντε λεπτά την ημέρα", ανακατεύετε μια μεγάλη παρτίδα υγρής ζύμης και το αποθηκεύετε στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες. Κάθε φορά που θέλετε φρέσκο ​​ψωμί, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τραβήξετε ένα κομμάτι ζύμης, να το διαμορφώσετε σε ένα ψωμί, να το δώσετε περίπου 40 λεπτά για να σηκωθεί και στη συνέχεια ψήστε. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να αναμειχθεί η ζύμη και μόνο ένα λεπτό ή δύο για να το διαμορφώσει. Έτσι, κατά μέσο όρο, κάθε φραντζόλα διαρκεί μόνο πέντε λεπτά.

Αυτή η μέθοδος χωρίς ζύμωμα έχει αρκετά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες μεθόδους:

• Δεν υπάρχει ειδικός εξοπλισμός. Δεν χρειάζεστε μηχανή ψωμιού ή ακόμα και βραστήρα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας φούρνος, ένα ψυγείο, ένα μεγάλο μπολ για να αποθηκεύσετε τη ζύμη σας και ένα ταψί για να το ψήσετε.
• Λιγότερη δουλειά. Δεν χρειάζεται να περάσετε 10 λεπτά ζυμώντας τη ζύμη κάθε φορά που ψήνετε. Επίσης, δεν χρειάζεται να καλύπτετε τα ψωμιά σας ή να τα αφήνετε στην άκρη σε μια θέση ελεύθερη από βύθιση. Απλά σχηματίστε ένα ψωμί, αφήστε το να ξεκουραστεί και το βάλτε στο φούρνο.
• Δύσκολο να χαλαρώσετε. Με τις τακτικές συνταγές ψωμιού, πρέπει να προσέξετε τη ζύμη σας και να φροντίσετε να μην την αφήσετε να αυξηθεί πάρα πολύ. Με την υγρή ζύμη που χρησιμοποιείται στη μέθοδο χωρίς ζύμωση, ο επιπλέον χρόνος που αυξάνεται δεν θα κάνει κακό.
• Οταν είσαι έτοιμος. Επειδή ανακατεύετε τη ζύμη μπροστά από το χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε ένα φρέσκο ​​ψωμί κάθε φορά που το νιώθετε. Μια μικρή φραντζόλα μπορεί να είναι έτοιμη σε μόλις μία ώρα.

Μπορείτε να βρείτε μια συνταγή δείγματος ψωμιού χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο στην ιστοσελίδα Artisan Bread in Five. Είναι ένα βασικό λευκό ψωμί με μια μαστιχένια υφή και μια γεύση που αναπτύσσεται πιο κοντά στην πηγή που έχεις τη ζύμη. Το site διαθέτει επίσης μερικές άλλες δωρεάν συνταγές που μπορείτε να κάνετε με αυτή τη μέθοδο, όπως μια ζύμη χωρίς γλουτένη και μια γλυκιά ζύμη μπριότσε.

Τελικό Λόγο

Αν σας αρέσει η ιδέα να ψήσετε το δικό σας ψωμί, αλλά δεν είστε βέβαιοι ότι μπορείτε να αφιερώσετε το χρόνο, θυμηθείτε ότι δεν χρειάζεται να είναι μια κατάσταση που δεν είναι καθόλου ή τίποτα. Μπορείτε να ψήσετε ακριβώς όσο συχνά θέλετε. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να μαντρίσετε ένα ψωμί σπιτικό ψωμί μια φορά σε μια στιγμή για μια ειδική περίσταση, όπως το δείπνο των Ευχαριστιών. Ή θα μπορούσατε να ψήνετε μόνο ψωμί όταν τυχαίνει να έχετε αρκετό ελεύθερο χρόνο και να το αγοράσετε όταν είστε σε αυστηρότερο χρονοδιάγραμμα.

Προειδοποιήστε, όμως: Το φρέσκο ​​ψωμί μπορεί να είναι εθιστικό. Μόλις φτάσετε στη συνήθεια του ψησίματος, είναι πιθανό να διαπιστώσετε ότι δεν είστε πλέον ικανοποιημένοι με ψωμί που αγοράσατε από το κατάστημα. Ακόμη και όταν το πρόγραμμά σας είναι απασχολημένο, μπορεί να βρεθείτε να προσπαθείτε να πιέσετε εγκαίρως για το ψήσιμο επειδή είστε αγκιστρωμένοι στη σπιτική γεύση. Και με κάθε ψωμί που ψήνετε, θα εξοικονομείτε χρήματα ταυτόχρονα.

Ψάχνετε το δικό σας ψωμί; Εάν όχι, θα θέλατε να το δοκιμάσετε?