15 Υγιεινές αντικαταστάσεις τροφίμων για να εξοικονομήσετε χρήματα στις συνταγές σας στο σπίτι

Θα μπορούσατε να αφήσετε τη μισή μαγειρεμένη σούπα στη σόμπα, να εξαντλήσετε το κατάστημα, να αγοράσετε την ξινή κρέμα και στη συνέχεια να τρέξετε πίσω. Αλλά ακόμα κι αν η σούπα σας δεν είναι εντελώς κατεστραμμένη, θα χρειαστεί χρόνος για να κάνετε το μπακάλικο και ακόμα περισσότερο χρόνο για να πάρετε τη σούπα πίσω στη θερμοκρασία και θέλετε πραγματικά να φάτε αυτή τη στιγμή. Επιπλέον, θα κολλήσετε με το υπόλοιπο δοχείο της ξινή κρέμας για να χρησιμοποιήσετε με κάποιο τρόπο.

Ή θα μπορούσατε απλά να το εγκαταλείψετε, να πετάξετε ολόκληρη τη σούπα και να βγείτε έξω για φαγητό. Φυσικά, αυτό είναι το χειρότερο δυνατό αποτέλεσμα για το σχέδιό σας να εξοικονομήσετε χρήματα. Όχι μόνο θα πληρώνετε για να φάτε, αλλά θα χάσετε επίσης όλα τα συστατικά που πήγαν στη σούπα.

Ο τρόπος για να σωθεί αυτή η κατάσταση είναι με μια εύχρηστη υποκατάσταση των τροφίμων. Υπάρχει μια καλή πιθανότητα να έχετε ήδη κάτι στην κουζίνα σας που θα μπορούσε να υποκαταστήσει εκείνη την ξινή κρέμα και να σώσει τόσο τη σούπα σας όσο και την υποθήκη σας για την εξοικονόμηση χρημάτων.

Οφέλη των υποκατάστατων τροφίμων

Οι υποκαταστάσεις τροφίμων είναι καλές για κάτι περισσότερο από τη διάσωση μιας συνταγής όταν λείπει ένα συστατικό. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για:

1. Εξοικονομήστε χρήματα

Οι αντικαταστάσεις τροφίμων μπορούν να σας αποτρέψουν από την σπατάλη χρημάτων σε ερειπωμένες συνταγές, αλλά μπορούν επίσης να σας εξοικονομήσουν χρήματα με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, μερικές φορές έχετε μια αγαπημένη συνταγή που δεν κάνετε συχνά επειδή ένα από τα συστατικά είναι πολύ ακριβό. Η εύρεση ενός υποκατάστατου αυτού του συστατικού μπορεί να σας βοηθήσει να απολαύσετε το πιάτο χωρίς να φυσάτε τον προϋπολογισμό σας.

2. Εξοικονομήστε χρόνο

Τα μυστικά των τελευταίων λεπτών σας κοστίζουν χρόνο και χρήματα. Χρησιμοποιώντας αντικαταστάσεις τροφίμων, μπορείτε να παραλείψετε το ταξίδι έκτακτης ανάγκης και να πάρετε δείπνο στο τραπέζι νωρίτερα.

3. Αποφύγετε τα απόβλητα τροφίμων

Αν αγοράσετε μια πίντα κρέμας για μια συνταγή και χρησιμοποιήσετε μόνο ένα μισό φλυτζάνι της, αυτό σας αφήνει με ένα και μισό φλιτζάνια κρέμα αριστερά. Αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα κατά κάποιο τρόπο, θα χάσετε. Αυτά τα χρήματα πηγαίνουν κάτω από την αποχέτευση.

4. Εργασία με ειδικές δίαιτες

Αν ακολουθήσετε μια ειδική διατροφή, θα βρείτε τον εαυτό σας παρακάμπτοντας πολλές συνταγές στα περισσότερα βιβλία μαγειρικής επειδή περιέχουν συστατικά που δεν μπορείτε να φάτε. Ωστόσο, με λίγες σωστές υποκαταστάσεις τροφίμων, μπορείτε να προσαρμόσετε τις συνταγές σας για να τις φτιάξετε χορτοφάγους, βέγκαν, χωρίς ζάχαρη ή χωρίς γλουτένη. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε ένα συγκεκριμένο συστατικό στο οποίο είστε αλλεργικοί, όπως γάλα ή ξηροί καρποί.

5. Κάντε τις Συνταγές Υγιέστερες

Ίσως να μην είστε σε ειδική δίαιτα, αλλά θέλετε να τρώτε πιο υγιεινά γενικά - περισσότερα λαχανικά και φρούτα, λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, λιγότερα αλάτι, λιγότερους καθαρισμένους υδατάνθρακες ή χαμηλότερες θερμίδες. Με τις σωστές υποκαταστάσεις τροφίμων, μπορείτε να τσιμπήσετε τις αγαπημένες σας συνταγές για να τις κάνετε πιο υγιείς χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση.

Κορυφαίες αντικαταστάσεις τροφίμων για χρήση στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές σε απευθείας σύνδεση λίστες εύχρηστων αντικαταστάσεων τροφίμων που συνιστώνται από ειδικούς μαγειρικής. Ορισμένες από αυτές τις λίστες επικεντρώνονται στο είδος των αντικαταστάσεων τελευταίας στιγμής που ίσως χρειαστεί να κάνετε όταν ανακαλύψετε ότι λείπει ένα συστατικό, ενώ άλλοι ενδιαφέρονται περισσότερο για να κάνουν τις συνταγές πιο υγιεινές ή να προσφέρουν ειδικές δίαιτες. Εδώ είναι 15 από τα συστατικά που εμφανίζονται πιο συχνά σε αυτές τις λίστες, μαζί με τα τρόφιμα που μπορείτε να τα αντικαταστήσετε.

1. Ψήσιμο σοκολάτας

Πολλές συνταγές επιδόρπιο απαιτούν ψησίματος σοκολάτας, επίσης γνωστή ως unsweetened ή πικρή σοκολάτα. Αυτή είναι η σοκολάτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, που συνήθως πωλείται σε μικρά μπλοκ. Αν δεν ψήνετε τακτικά, αυτό πιθανώς δεν είναι ένα συστατικό που κρατάτε στο χέρι στο ντουλάπι σας.

Αντί να φουσκώνετε για ένα ολόκληρο κουτί σοκολάτας ψησίματος που θα μπορούσε να καθίσει αχρησιμοποίητο στο ντουλάπι σας για χρόνια, δοκιμάστε ένα απλό μείγμα κακάο και λάδι. Χρησιμοποιήστε τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, συν μία κουταλιά σούπας λάδι ή λίπος, για κάθε ουγκιά σοκολάτας ψησίματος στη συνταγή σας.

2. Ψωμάκια ψωμιού

Συνταγές συχνά απαιτούν ψίχουλα ψωμιού - απλά ή καρυκευμένα - σαν επικάλυψη ή επικάλυψη. Εάν δεν έχετε αυτό το συστατικό στο χέρι, μπορείτε να καταρρεύσει κάθε είδους κροτίδων για να φτιάξετε ένα τραγανό, ψωμί-ψίχουλο σαν επίστρωση. Εάν οι κροτίδες που χρησιμοποιείτε είναι αλατισμένες, μειώστε λίγο το αλάτι στη συνταγή ελαφρώς για να το αντισταθμίσετε.

Αν θέλετε ένα υποκατάστατο χωρίς γλουτένη για ψίχουλα ψωμιού, δοκιμάστε είτε τυλιγμένη βρουκέτα χωρίς γλουτένη είτε θρυμματισμένο λιναρόσπορο. Μπορείτε να συνδυάσετε το καθένα με τα αποξηραμένα βότανα, όπως το δενδρολίβανο και το θυμάρι, ως υποκατάστατο των ωριμασμένων ψωμιών. Αυτή η υποκατάσταση έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι είναι χαμηλότερη στο νάτριο.

3. Βούτυρο

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους θέλετε να παραλείψετε το βούτυρο σε συνταγές που το καλούν. Ίσως είσαι vegan, ή θέλετε να μπορείτε να εξυπηρετήσετε τη συνταγή σας σε έναν φίλο που είναι. Ίσως να ανησυχείτε για όλα τα κορεσμένα λιπαρά σε πραγματικό βούτυρο, ή ίσως είναι μόνο η τιμή που σας βγάζει.

Όποια και αν είναι η αιτία σας, μπορείτε να βρείτε ένα υποκατάστατο που θα ταιριάζει στις ανάγκες σας. Πολλά συστατικά μπορούν να πάρουν τη θέση του βουτύρου, συμπεριλαμβανομένων:

• Λιπαρά φυτικά έλαια. Η μαργαρίνη stick, η οποία ήταν η εναλλακτική λύση στο βούτυρο, εξαφανίστηκε σε μεγάλο βαθμό από τα ράφια των καταστημάτων, ως αποτέλεσμα της απαγόρευσης των τρανς-λιπαρών ουσιών από το 2015 από τη διοίκηση τροφίμων και φαρμάκων. Ωστόσο, εξακολουθούν να διατίθενται στην αγορά διάφορα φυτικά έλαια φιλικά προς τη βλάστηση, όπως η ισορροπία της Γης, που μπορεί να υποκαταστήσει το βούτυρο στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Απλά μην περιμένετε αυτά τα spreads να σας εξοικονομήσουν χρήματα. λίβρα για λίβρα, είναι συχνά πιο ακριβά από το βούτυρο.
• Λάδι. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Nebraska-Lincoln, η απλή υποκατάσταση του φυτικού ελαίου για το βούτυρο σε συνταγές δεν θα λειτουργήσει, δεδομένου ότι η συνέπεια δεν είναι η ίδια. Ωστόσο, αν η συνταγή σας απαιτεί τηγμένη βούτυρο, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα μαγειρικού ελαίου ουδέτερης γεύσης, όπως το έλαιο κανόλα. Αυτή η υποκατάσταση είναι φθηνότερη, πιο υγιεινή και φιλική προς τα vegan.
• Λάδι καρύδας. Σε αντίθεση με τα περισσότερα φυτικά έλαια, το έλαιο καρύδας είναι φυσικά στερεό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το καθιστά καλό υποκατάστατο του βουτύρου για το βούτυρο τόσο στο μαγείρεμα όσο και στο ψήσιμο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε κρούστα πίτας, μπισκότα, πάγωμα, και οποιοδήποτε πιάτο που δεν θα βλάπτεται από ένα άγγιγμα γεύσης καρύδας.
• Φρούτα ή λαχανικά Puree. Στα ψημένα προϊόντα, διάφορα είδη φρούτων ή λαχανικών πουρέ μπορεί να σταθεί για το βούτυρο. Ο πούρα αβοκάντο, για παράδειγμα, έχει μια κρεμώδη υφή που λειτουργεί καλά σε πλούσια πιάτα όπως brownies. Αν θέλετε ένα ακόμη υποκατάστατο του βούτυρου με λιγότερα λιπαρά, δοκιμάστε το μήλο, το κονσερβοποιημένο κολοκύθα ή το κούρεμα πουρέ, το οποίο λειτουργεί καλά σε σκούρα ψημένα προϊόντα όπως τα brownies. Απλά βεβαιωθείτε ότι η γεύση του πουρέ δεν συγκρούεται με τις άλλες γεύσεις σε ό, τι ψήνετε.
• Chia. Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν καλύτερα τους σπόρους chia ως πηγή πράσινου στο καταπληκτικό Chia Pet, μπορούν επίσης να είναι χρήσιμες στο μαγείρεμα. Αν συνδυάσετε μια κουταλιά σούπας chia με εννέα κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το μείγμα να καθίσει για 15 λεπτά, θα σχηματίσει μια γέλη που μπορεί να αντικαταστήσει μέχρι το μισό βούτυρο στα ψημένα σας προϊόντα. Αυτή η υποκατάσταση μειώνει τα κορεσμένα λιπαρά και προσθέτει επιπλέον θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες.

4. Βουτυρόγαλα

Εάν μια συνταγή απαιτεί το βουτυρόγαλα και δεν αισθάνεστε σαν να βγαίνεστε στο κατάστημα για μερικούς, το σουρωμένο γάλα θα κάνει τη δουλειά εξίσου καλά. Για να το κάνετε, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού σε μια μέτρηση ενός φλυτζανιού, στη συνέχεια γεμίστε το με απλό γάλα. Αφήστε το μίγμα να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά για να αναπτύξει την ξινή γεύση. Για ένα vegan υποκατάστατο, κάνετε το ίδιο πράγμα με το γάλα σόγιας.

5. Κρέμα

Η κρέμα προσδίδει μια πλούσια γεύση σε πολλές συνταγές, αλλά είναι ακριβή, υψηλή σε λιπαρά και δεν είναι κατάλληλη για vegans. Επίσης, παρόλο που έρχεται σε μικρότερα δοχεία από το γάλα, μερικές φορές πρέπει να αγοράσετε όσο και μια πίντα ταυτόχρονα όταν η συνταγή σας απαιτεί μισό κύπελλο ή λιγότερο. Σε καταστάσεις όπως αυτές, είναι πολύ πιο λογικό να βρούμε ένα υποκατάστατο.

Μια φθηνότερη εναλλακτική λύση στην κρέμα είναι ένα μείγμα γάλακτος και βουτύρου. Αν συνδυάσετε μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο με αρκετό πλήρες γάλα για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι, το μείγμα μπορεί να πάρει τη θέση ενός φλιτζάνι ελαφριά κρέμα. Για να αντικαταστήσετε τη βαριά κρέμα, δοκιμάστε να εξατμιστεί το αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο είναι και φθηνότερο και λιγότερο λιπαρό.

Εάν χρειάζεστε ένα vegan υποκατάστατο για την βαριά κρέμα γάλακτος, το γάλα καρύδας συχνά κάνει μια καλή εναλλακτική λύση. Αυτό το συστατικό έχει μόνο μια νότα γεύσης καρύδας, αλλά αν αυτό είναι πάρα πολύ για τη συνταγή σας, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα μίγμα γάλακτος σόγιας και ελαιόλαδο, όπως ο συνδυασμός γάλακτος και βουτύρου που περιγράφεται παραπάνω.

6. Αυγά

Εάν βρεθείτε ποτέ με τα αυγά για μια συνταγή ή αν θέλετε να αφήσετε τα αυγά για να φτιάξετε ένα πιάτο vegan φιλικό, υπάρχουν πολλά συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να πάρετε τη θέση τους.

• Chia. Μια κουταλιά σούπας σπόροι τσιγιά που έχει εμποτιστεί σε τρεις κουταλιές της σούπας νερό για 15 λεπτά μπορεί να πάρει τη θέση ενός αυγού για το ψήσιμο. Αυτό το μίγμα θα συνδέσει τα συστατικά μαζί, θα προσθέσει υγρασία, και θα βοηθήσει στην αύξηση. Απλά μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε το chia ως υποκατάστατο του βουτύρου και ένα υποκατάστατο αυγών στην ίδια συνταγή.
• Αλεύρι σόγιας. Μια κουταλιά σούπας σούπας αλεύρι σε συνδυασμό με μια κουταλιά της σούπας νερό μπορεί επίσης να πάρει τη θέση ενός αυγού. Σύμφωνα με το "The Complete Tightwad Gazette", αυτός ο συνδυασμός λειτουργεί σε "muffins, τηγανίτες, καλαμπόκι κέικ, κέικ, ακόμη και meatloaf." Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί σχετικά με το συνδυασμό αυτού με την υποκατάσταση από το applesauce-for-butter; η πλήρης απουσία λίπους θα μπορούσε να κάνει τα ψημένα σας προϊόντα να βγαίνουν λίγο στην σκληρή πλευρά.
• Λινόσπορος. Μια κουταλιά σούπας λιναρόσπορο, σε συνδυασμό με τρεις κουταλιές ζεστού νερού, μπορεί να πάρει τη θέση ενός αυγού. Ανακατέψτε το λινάλευρο και το νερό μαζί με ένα πιρούνι και αφήστε το μίγμα να καθίσει στο ψυγείο για πέντε έως 10 λεπτά πριν τη χρήση. Αυτό το μείγμα δεν θα σκληρύνει τα ψημένα προϊόντα όπως το αυγό, αλλά λειτουργεί καλά σε τηγανίτες, μπισκότα και κέικ.
• Φρούτα Purees. Σύμφωνα με τον Kitchn, μια πασπαλισμένη, ώριμη μπανάνα μπορεί να πάρει τη θέση ενός αυγού σε "μαγειρευτά ψημένα αγαθά όπως τα brownies". Μια κουταλιά της σούπας μήλου μπορεί επίσης να αντικαταστήσει ένα αυγό στα περισσότερα ψημένα προϊόντα.
• Aquafaba. Ένα από τα πιο καυτά νέα ευρήματα στον κόσμο της βίγκαν μαγειρικής είναι το aquafaba, ή το φασόλι - το υγρό που απομένει από μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια. Σύμφωνα με την Αμερικανική δοκιμαστική κουζίνα, το υγρό αυτό δεν μπορεί να συνδέει μόνο συστατικά όπως ένα αυγό, αλλά μπορεί επίσης να χτυπηθεί σε αφρό για να φωτίσει μούχλες ή πουτίγκες ή ακόμα και να δημιουργήσει μια μαρέγκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρεις κουταλιές της σούπας για να πάρετε τη θέση ενός μεγάλου αυγού ή δύο κουταλιών σούπας για ένα ασπράδι αυγού.

7. Αλεύρι

Εάν θέλετε να κάνετε μια συνταγή cookie ή μπισκότο χωρίς γλουτένη, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε ένα κουτάλι από μαύρα φασόλια - στραγγισμένο, ξεπλυμένο και πολτοποιημένο - για ένα φλιτζάνι αλεύρι. Αυτή η υποκατάσταση προσθέτει επίσης κάποια υγιή πρωτεΐνη και βιταμίνες στα ψημένα σας προϊόντα.

8. Μαγιονέζα

Εάν κανονικά δεν κρατάτε μαγιονέζα στο ψυγείο σας, πιθανότατα θα αισθανθείτε ασταθής όταν συναντάτε μια συνταγή που απαιτεί μόνο μία κουταλιά της σούπας. Δεν φαίνεται να αξίζει να αγοράσετε ένα ολόκληρο βάζο μάγου μόνο για να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά. Και ίσως να μην είστε ενθουσιασμένοι με την ιδέα να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στην πρώτη θέση.

Για μια ελαφρύτερη εναλλακτική λύση στη μαγιονέζα, δοκιμάστε το ελληνικό γιαούρτι. Έχει την ίδια πικρή γεύση και κρεμώδη υφή, αλλά χωρίς όλα τα λίπη.

Αν ψάχνετε για ένα vegan υποκατάστατο, αντικαταστήστε Mayo με ένα ίσο ποσό πουρέ αβοκάντο. Αυτή η αντικατάσταση αποκόπτει 70 θερμίδες, 8 γραμμάρια λίπους και 87 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά κουτάλι σούπας, προσθέτοντας επιπλέον βιταμίνες και ένα άγγιγμα ινών.

9. Γάλα

Αν είστε όλοι έξω από το γάλα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το αντικαταστήσετε στις συνταγές σας:

• Ξηρό γάλα. Μια εύκολη λύση είναι να διατηρήσετε ένα δοχείο γάλακτος σε σκόνη για αυτό το είδος έκτακτης ανάγκης. Αναμίξτε τρία μέρη νερού σε ένα μέρος ξηρού γάλακτος για να κάνετε το ισοδύναμο γάλακτος χωρίς λίπος.
• Συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε επίσης να κρατήσετε ένα κουτάλι ή δύο από το γάλα που έχει εξατμιστεί στο ντουλάπι. Ανακατέψτε μισό φλυτζάνι με μισό φλιτζάνι νερό για να αντικαταστήσετε ένα φλιτζάνι γάλα.
• Φυτικό γάλα. Για να κάνετε μια συνταγή vegan, απλά αντικαταστήστε το γάλα με την αγαπημένη σας φυτική εναλλακτική λύση γάλακτος. Αν δεν έχετε στο ψυγείο, μπορείτε να αναμίξετε ένα βρώσιμο βρώμη ή ρυζιού με ανάμειξη ενός φλιτζανιού από έλαση βρώμης ή μαγειρεμένου ρυζιού με τρία φλιτζάνια νερό, στη συνέχεια στραγγίζοντας το μίγμα.
• Γάλα καρύδας. Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας μπορεί επίσης να αποτελέσει υποκατάστατο για το γάλα. Είναι λίγο παχύτερο και πλουσιότερο από το πλήρες γάλα, απομακρύνετε τα στερεά καρύδας από την κορυφή του δοχείου πριν μετρήσετε.

10. Πλιγούρι βρώμης

Αν και οι βρώμες είναι χωρίς γλουτένη, η βρώμη που αγοράζετε σε ένα κατάστημα περιέχει μερικές φορές γλουτένη λόγω μόλυνσης, είτε στον αγρό είτε στο φυτό όπου είναι συσκευασμένο. Μπορείτε να αγοράσετε βρώμη που είναι εγγυημένη χωρίς γλουτένη, αλλά αν δεν έχετε κανένα από αυτά στο ντουλάπι σας, το quinoa κάνει ένα ενδιαφέρον υποκατάστατο. Μαγειρεμένο με γάλα και σερβίρεται με καστανή ζάχαρη ή κανέλα, κάνει ένα νόστιμο δημητριακό πρωινού με μια επιπλέον δόση πρωτεΐνης.

11. Ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά κάνουν ένα φτηνό και γευστικό γεύμα, αλλά δεν είναι κατάλληλο για διατροφή χωρίς γλουτένη, παλαιοειδή ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Εάν θέλετε να εξυπηρετήσετε την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών σε κάποιον από μια από αυτές τις ειδικές δίαιτες, εδώ είναι μερικά πράγματα που μπορείτε να τα κουτάρετε:

• Shirataki Noodles. Αυτά τα ελαφριά, λεπτή ιαπωνικά χυλοπίτες είναι κατασκευασμένα από ένα συγκεκριμένο είδος μαρμελάδας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αλλά πολύ χαμηλές σε θερμίδες και υδατάνθρακες. Επίσης δεν απαιτούν μαγειρική. απλά ξεπλύνετε, θερμαίνετε και σερβίρετε. Το μειονέκτημα είναι ότι είναι αρκετά πιο ακριβό από τα κανονικά noodles και πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο.
• Κολοκυθάκια. Τα κολοκυθάκια, ή "zoodles" για συντομία, είναι απλά μακριές, λεπτές λωρίδες κολοκυθάκια. Έχουν χαμηλές θερμίδες και υδατάνθρακες και είναι ένας καλός τρόπος να γλιστρήσουν περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας. Δεν είναι η ιδανική στάση για ζυμαρικά με σάλτσα με βάση την τομάτα, αλλά είναι υπέροχα με λάδι σκόρδου, σάλτσα φυστίκι ή πέστο. Η μόνη μαγειρική που χρειάζονται είναι λίγα λεπτά για να τα ζεστάνουν και να τα μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε σκέλη που μοιάζουν με ζυμαρικά από άλλα λαχανικά, όπως η χειμερινή κολοκύθα, τα καρότα, η παστινάκη ή οι γλυκοπατάτες.
• Σπαγγέτι σκουός. Αυτός ο τύπος σκουός φυσικά σχηματίζει σπαγγέτι-σαν σκέλη όταν μαγειρεμένα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα ξεκολλήσετε με ένα πιρούνι και πάνω με την αγαπημένη σας σάλτσα. Ένα σκουός κάνει το ισοδύναμο δύο έως τριών μερίδων ζυμαρικών.
• κινόα. Δεν έχει σχήμα σαν ζυμαρικά, αλλά το quinoa αποτελεί ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κουσκούς. Η υφή είναι παρόμοια και προσθέτει επιπλέον πρωτεΐνες και ίνες.

12. Ρύζι

Το ρύζι είναι ένα άλλο συστατικό που πολλοί άνθρωποι σε ειδικές δίαιτες αποφεύγουν να οφείλονται σε όλους τους υδατάνθρακες χαμηλής περιεκτικότητας σε ίνες που περιέχει. Μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση που παίρνει επί του παρόντος τον κόσμο από τη θύελλα είναι το τριμμένο κουνουπίδι, το οποίο έχει παρόμοια υφή και ουδέτερη γεύση.

Μπορείτε να βρείτε πακέτα από έτοιμο "ρύζι κουνουπίδι" στην περίπτωση κατάψυξης στο σούπερ μάρκετ ή σχάρα ένα ολόκληρο κουνουπίδι με ένα τρίφτη κουτί ή επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε να ατμό, να το σοτάρετε, να το μαγειρέψετε σε σούπες και ακόμη και να το κάνετε σε ένα ριζότο.

13. Ξηρή Κρέμα

Η ξινή κρέμα είναι ένα συστατικό που πολλοί άνθρωποι δεν κρατούν όλο το χρόνο και αυτό που μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μην χρησιμοποιούν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Για μια εναλλακτική λύση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο ​​ελληνικό γιαούρτι πλούσιο σε πρωτεΐνες.

Ένας άλλος τρόπος να αντικατασταθεί η ξινή κρέμα στα ψημένα προϊόντα είναι ο συνδυασμός γάλακτος σε σκόνη και βουτύρου. Χρησιμοποιήστε οπουδήποτε από τρεις κουταλιές σούπας στο ένα τρίτο ενός φλιτζανιού βούτυρο συν τρία τέταρτα ενός φλιτζανιού ξινόγαλο για να σταθείτε μέσα για ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα. Ή, για μια εναλλακτική λύση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, συνδυάστε ένα φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι και αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο πράγμα με το γάλα καρύδας για να κάνετε τη συνταγή σας vegan φιλική.

14. Ζάχαρη

Εάν υπάρχει ένα πράγμα που οι επιστήμονες μπορούν να συμφωνήσουν, είναι ότι μπορούμε όλοι να επωφεληθούμε από τη μείωση της ζάχαρης. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να παραιτηθείτε από γλυκές απολαύσεις. Μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη σε πολλές συνταγές αντικαθιστώντας ένα φλιτζάνι μήλου για ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Ωστόσο, αυτή η ανταλλαγή προσθέτει υγρασία, οπότε μειώστε το προστιθέμενο υγρό στη συνταγή με ένα τετράμηνο κύπελλο για να αντισταθμίσετε.

Ένα άλλο τέχνασμα που μπορεί να κάνει τα επιδόρπια γλυκό με λιγότερη ζάχαρη είναι να προσθέσετε βανίλια. Απλά κόψτε την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή σας με δύο κουταλιές της σούπας ανά φλιτζάνι, στη συνέχεια προσθέστε ένα επιπλέον μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια για να ενισχύσετε τη γεύση.

15. Κρασί

Πολλές συνταγές απαιτούν λίγο κρασί, αλλά μπορεί να είναι ένα ακριβό συστατικό για το μαγείρεμα. Μερικοί άνθρωποι θα προτιμούσαν να σώσουν το κρασί τους για κατανάλωση αλκοόλ και άλλοι - ιδιαίτερα εκείνοι που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το αλκοόλ - δεν θα το χρησιμοποιήσουν καθόλου.

Για μια εναλλακτική λύση χωρίς οινόπνευμα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κρασί με χυμό φρούτων στις συνταγές σας. Η μήλα ή ο λευκός χυμός σταφυλιών μπορεί να σταθεί για το λευκό κρασί, και ο χυμός σταφυλιών ή βακκίνιων μπορεί να υποκαταστήσει το κόκκινο. Ένα μείγμα ίσων μερών χυμού λεμονιού και νερού μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το λευκό κρασί για την απολέπιση μιας κατσαρόλας, σύμφωνα με τον Kitchn.

Το απόθεμα μπορεί επίσης να πάρει τη θέση του κρασιού για να προσθέσει γεύση σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε το απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών στη θέση του λευκού κρασιού και το απόθεμα βοδινού ή λαχανικού για κόκκινο.

Τελικό Λόγο

Αυτές είναι μερικές από τις πιο εύχρηστες αντικαταστάσεις φαγητού για το μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν και πολλά άλλα. Εάν πρέπει να αντικαταστήσετε ένα συστατικό που δεν βλέπετε σε αυτή τη λίστα, απλά κάντε μια αναζήτηση στο διαδίκτυο με το όνομα του συστατικού που ακολουθείται από "υποκατάστατο". Είστε σχεδόν βέβαιος να βρείτε κάτι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Έχετε οποιεσδήποτε αγαπημένες αντικαταστάσεις τροφίμων που δεν περιλαμβάνονται σε αυτή τη λίστα?