Πώς να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση στα εστιατόρια

Οι ειδικοί για την υγεία λένε ότι το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, δηλητηρίαση τροφής συμβαίνει όταν είμαστε έξω από τα σπίτια μας. Δηλαδή, όταν τρώμε σε εστιατόρια, εστιατόρια, καφετέριες ή όταν αγοράζουμε ένα γρήγορο δάγκωμα από έναν πωλητή δρόμου.

Αλλά υπάρχει κάποιος τρόπος να αποφύγουμε να δηλητηριάσουμε τα τρόφιμα όταν βγαίνουμε έξω; Λοιπόν, ναι, αλλά μόνο αν ξέρουμε τι να αναζητήσουμε.

Σε μια προηγούμενη ανάρτηση, πήγα κάποιες συμβουλές για να αποτρέψω τη δηλητηρίαση των τροφίμων γενικά. Σήμερα, θέλω να δώσω συγκεκριμένες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης στα εστιατόρια και των επακόλουθων δαπανών για την υγεία που συμβαδίζουν με αυτό:

1. Σκουπίδια και χώρος στάθμευσης

Αρχικά, ρίξτε μια ματιά στο εστιατόριο που μόλις τραβήξατε. Μπορείτε να δείτε τα κάδο απορριμμάτων από το χώρο στάθμευσης; Υπάρχει σκουπίδια στο χώρο στάθμευσης, ή ξεχειλίζει από κάδους; Είναι ανοιχτή η πίσω πόρτα (η οποία θα επιτρέψει τις μύγες και τα παράσιτα μέσα); Υπάρχει συγκέντρωση νερού γύρω από το εστιατόριο?

Επίσης, παρατηρήστε τους υπαλλήλους, αν υπάρχουν, έξω. Χτυπάει χαλάκια ή πετάει απόβλητα στο σκυρόδεμα ή στο γρασίδι?

Αυτές είναι όλες οι λεπτομέρειες που αναζητούν οι επιθεωρητές υγείας, επειδή κάθε ένα από αυτά τα πράγματα θα προσελκύσει τρωκτικά, κατσαρίδες και άλλα δυσάρεστα πράγματα.

Λάβετε υπόψη ότι ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι φροντίζουν το εξωτερικό του εστιατορίου τους προσφέρουν μια μεγάλη εικόνα για τον τρόπο με τον οποίο φροντίζουν το εσωτερικό. Εάν το εξωτερικό είναι τραχύ και άθλιο, ποια είναι η κουζίνα που θα μοιάζει?

2. Παρακολουθήστε ότι Salsa

Το Κέντρο Ελέγχου Νόσων και Ελέγχου λέει ότι η σάλσα και η γκουακαμόλη καθίστανται όλο και περισσότερο η αιτία δηλητηρίασης των τροφίμων.

Ο λόγος για τον οποίο η salsa και η guacamole μπορεί να είναι επικίνδυνα είναι επειδή συχνά παρασκευάζονται σε μεγάλες παρτίδες με διάφορα συστατικά και συχνά δεν ψύχονται σωστά. Ένα κακό συστατικό μπορεί να αρρωστήσει πολλούς ανθρώπους.

3. Μην τρώτε ψάρια τη Δευτέρα

Σύμφωνα με το περιοδικό Food Poison, εστιατόριο-goers δεν πρέπει ποτέ να τρώνε ψάρια τη Δευτέρα.

Γιατί?

Διότι οι πιθανότητες είναι ότι ο σεφ αγόρασε τα ψάρια για το πολυάσχολο βράδυ του Σαββάτου. Αν δεν ξεπούλησε, τότε πιθανότατα καθόταν στο ψυγείο όλη την ημέρα την Κυριακή. Μέχρι τη στιγμή που βρίσκεστε εκεί τη Δευτέρα το βράδυ, είναι τρόπος, WAY στα τελευταία πόδια της.

4. Εξετάστε τους Cooks και το προσωπικό αναμονής

Τι πρέπει να αναζητήσετε?

• Καθαρίστε ποδιές και στολές. Το μαγειρεμένο προσωπικό δεν πρέπει να σκουπίζει τα χέρια τους πάνω στη στολή τους (που φιλοξενεί βακτήρια που μπορούν να εξαπλωθούν στα τρόφιμα). Οι βρώμικες ποδιές δεν είναι καλό σημάδι.
• Συστήματα συγκράτησης μαλλιών.
• Καθαρά και περιποιημένα χέρια (χωρίς περικοπές, καρφωμένα καρφιά ή πρώτες επιδερμίδες).

5. Αποφύγετε, με όλα τα έξοδα, μπουφέδες και σαλάτες

Το περιοδικό Food Poison Journal το βάζει αμβλύ: φάτε σε μια σαλάτα μόνο εάν έχετε φορτωμένο όπλο στο κεφάλι σας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα σαλάτα είναι ωραία, αλλά το περιοδικό λέει ότι αυτό είναι ένας από τους κύριους χώρους που οι άνθρωποι αρρωσταίνουν σε ένα εστιατόριο.

Τα τρόφιμα σε σαλάτες και μπουφέ σπάνια διατηρούνται στη σωστή θερμοκρασία. Επίσης, πολλοί άνθρωποι αγγίζουν τόσο το φαγητό όσο και τα σκεύη. Τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα εδώ.

6. Προσοχή στις προσφορές

Σε χώρους υψηλής κατηγορίας, τα σπεσιαλιτέ είναι το αποτέλεσμα του σεφ να σκοράρει μερικά τρομερά προϊόντα ή κρέας.

Στους χώρους χαμηλότερης κατηγορίας, οι ειδικές είναι μερικές φορές ένας τρόπος να "ντύνονται" τα προϊόντα ή το κρέας που έχει κάθεται γύρω, ώστε να μπορούν να το μεταφέρουν έξω. Αγοραστή πρόσεχε.

7. Μυρίζετε το φαγητό σας

Το φαγητό σας θα πρέπει να μυρίζει καλά. Αν υπάρχει κάποια αστεία οσμή ή γεύση, στείλτε το ξανά πίσω.

8. Ελέγξτε την τουαλέτα

Οι επιθεωρητές υγείας λένε ότι η κατάσταση της τουαλέτας δεν είναι πάντα ένας καλός δείκτης της κουζίνας, όπως θα σκεφτόσαστε. Μια τουαλέτα μπορεί να είναι παρθένα επειδή είναι αυτό που βλέπει το κοινό, και η κουζίνα μπορεί να είναι ένα χάος.

Αλλά μπορείτε να βρείτε μερικές ενδείξεις για τον τόπο. Είναι το σαπούνι γεμάτο (και καλύτερα να είναι υγρό, όχι σαπούνι), ώστε το προσωπικό του εστιατορίου να μπορεί να πλένει καλά τα χέρια του; Υπάρχουν χαρτοπετσέτες?

9. Φάτε μια αλυσίδα

Με πονάει, ΚΟΠΟΙ μου, για να το πω αυτό, αλλά σύμφωνα με την MarketWatch, είστε στατιστικά ασφαλέστεροι εάν τρώτε σε μια αλυσίδα. Γιατί; Επειδή οι αλυσίδες έχουν πολύ να χάσουν εάν οι άρχοντες τους αρρωσταίνουν. Λόγω των ενδεχόμενων συνεπειών και της αρνητικής δημοσιότητας, οι άνθρωποι έχουν έναν τόνο πόρων για να βοηθήσουν στη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων. Και έχουν πρότυπα καθαριότητας που πρέπει να τηρούν οι εργαζόμενοι.

Επίσης, αν και το φαγητό σε αλυσίδες (ειδικά αλυσίδες γρήγορου φαγητού) δεν είναι υγιές για σας, μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα όταν τρώτε έξω. Εάν θέλετε να πάτε αυτή τη διαδρομή, ίσως προτείνω ένα μέρος όπως το Wendy's, το οποίο έχει τουλάχιστον ένα ελαφρώς υγιέστερο μενού 99 λεπτών.

10. Στείλτε το Επιστροφή

Εάν το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο σας δεν είναι ψημένο και ακόμα ροζ στη μέση, στείλτε το πίσω μετά το πρώτο δάγκωμα. Τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα υποστηρίζουν την ανάπτυξη βακτηριδίων.

Και αυτό ισχύει όλα το φαγητό σου. Εάν το φαγητό υποτίθεται ότι είναι ζεστό, θα πρέπει να είναι ατμός. Αν είναι κρύο, θα πρέπει να αισθάνεστε την ψυχρότητα. Οτιδήποτε είναι κακό.

Τελευταία λέξη

Είναι δύσκολο, τουλάχιστον για μένα, να γνωρίζω από πού να τραβήξω τη γραμμή για να είμαι υπερβολικά επιφυλακτικός. Θέλω να πω, αγαπώ τοπικά, μικρά εστιατόρια με πάθος. Η αποφυγή αυτών των θέσεων μόνο στην απροσδόκητη πιθανότητα να αρρωστήσω δεν πρόκειται να συμβεί. Είναι επίσης πολύ δύσκολο για μένα να ξεκινήσω να επισκέπτονται αλυσίδες (τις οποίες αποφεύγω σαν πανούκλα) και ακριβά εστιατόρια απλά επειδή είναι στατιστικά ασφαλέστερα.

Είναι επίσης δύσκολο να γνωρίζουμε πού να τραβήξουμε τη γραμμή με το χτύπημα. Ένα από τα πιο εκπληκτικά εστιατόρια που έφαγα ποτέ ήταν αυτό το μικροσκοπικό μέρος του τείχους στο τείχος στην Chinatown του Σαν Φρανσίσκο. Αυτός ο χώρος ήταν βρώμικος, απαιτούσε κεφάλαιο "D". Απλά έπρεπε να περπατήσετε διά μέσου την κουζίνα για να φτάσετε στην τραπεζαρία επάνω (San Franciscans, ξέρετε τον τόπο για τον οποίο μιλώ;).

Αλλά το φαγητό ήταν εκπληκτικό. Θέλω να πω, εκπληκτικά νόστιμο, υπέρτατο χαρούμενο φαγητό. Και φτηνός. Έχω σκεφτεί να πετάω σε όλη τη διαδρομή μόνο για να πάω ξανά σε αυτό το μέρος. Αν ήμουν πολύ επιφυλακτικός για την καθαριότητα, θα χάναμε αυτή τη μεγάλη εμπειρία. Και αυτό θα ήταν μια πραγματική απώλεια, αφού είναι ένα που δεν θα ξεχάσω ποτέ.

Τι νομίζετε; Είστε σε θέση να σχεδιάσετε αυτή τη γραμμή ανάμεσα στο να είσαι έξυπνος και να είσαι υπερβολικά επιφυλακτικός?

Αντίθετα, έχετε πάρει ποτέ άρρωστος από τροφική δηλητηρίαση σε εστιατόριο; Παρατήρησα τίποτα για το φαγητό σας ή για το εστιατόριο / προσωπικό που θα έπρεπε να σας έδειχνε?

(Πιστωτική φωτογραφία: albera)